CqQRcNeHAv
IMG_20180408_094348

ВЕЛИКДЕНСКИ КОЗУНАК С ГОТОВО ТЕСТО

1 пакет козуначено тесто

1 пак. стафиди

сладко от сини сливи

1 жълтък

олио

захар

НП: Готовото тесто се разделя на три топки. Всяка топка се разточва на дълъг и тесен правоъгълник, който се поръсва със стафиди и сини сливи (без сиропа от сладкото, само плодовете) и хубаво се завива на руло, така че да не изпаднат плодовете. Трите рулца се оплитат на плитка и се поставят в предварително намазана с олио тава. Оставя се да втаса, да бухне и да изпълни тавата. Жълтъка се разбива с 1 с. л. олио. Втасалият козунак се намазва с разбития жълтък и отгоре се поръсва обилно със захар. Пече се на 180 градуса около 40 минути.

IMG_20180614_071914

СЛАДКО ОТ ВИШНИ

3 кг. вишни

3 кг. захар

1 пак. лимонена киселина

НП: Вишните се почистват от костилките. Поставят се в тенджерата, в която ще се вари сладкото, засипват се със захарта и се прибират в хладилника да престоят 12 часа (вишните си пускат сок и не се добавя никаква вода). След това сладкото се сварява по следния начин – след като заври се вари около 15 мин., като пяната непрекъснато се обира с решетъчна лъжица. Накрая, преди да се свали от котлона се слага лимонената киселина и хубаво се разбърква.

Веднага се отцежда сиропа и топлото сладко се сипва в предварително измити и подсушени бурканчета.

Сиропа се изчаква да изстине и се сипва в бутилки от минерална вода, които се замразяват във фризера.

По същия начин приготвям и сладкото от ягоди и от малини.

ВАРЕНА МУСАКА БЕЗ ЗАСТРОЙКА

500 гр. кайма

1 кг. картофи

1 малка глава лук

1/2 морков

1/2 ч. ч. доматен сок (1-2 с. л. доматено пюре)

2 с. л. олио

1 с. л. червен пипер

подправки – чубрица и черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и нарязват на малки парченца. Сваряват се в малко вода (колкото да ги облее).

В друга тенджера се слага олиото, каймата, подправките, лука – нарязан на ситно, морковите – нарязани на малки кубчета и се бърка (с вилица) непрекъснато, докато каймата стане на трохи и се запържи. После се добавя червения пипер, доматения сок и сварените картофи. Вари се до готовност (около 15 мин) .

 

 

Кебап върху ориз

500 гр. свинска плешка

1 глава лук

1/2 морков

1/2 ч. ч. доматен сок

1 с. л. червен пипер

2 с. л. брашно

3 с. л. олио

подправки – сол, черн пипер, чубрица, кимион, индйиско орехче (по избор част от тях)

1/4 ч. ч. вино (бира)

1 к. ч. ориз

3 к. ч. вода

 

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на парченца за кебап и се сварява почти до готовност (с малко вода, колкото да го облее). В друга тенджера се слага олио да се загрее. След това се  слагат лука, морковите и подравките леко да се запържат. Добавя се брашното и се бърка непрекъснато докато се запържи (да си промени цвета на златист) – няколко минутки са му необходими, за да се запържи. Добавя се червения пипер, разбъркаваа се и веднага след това се сипва доматения сок, виното (бирата), месото и 2 ч. ч.  изстинал!!! бульон (бульона трябва да е студен, защото иначе брашното става на бучки!!!). Вариш го до готовност, като от време на време го разбъркваш (около 15 мин.) – да сгъсти соса.

След това се сварява ориза (1 част ориз с 3 части вода).

Сервира се отдолу ориз и отгоре кебап.

IMG_20161009_084022

ДОМАШНА ТОРТА С ГОТОВИ БЛАТОВЕ

1 кутия готови блатове

1 литър прясно мляко

6 яйца

1 ч. ч. брашно

1 ч. ч. захар

1/2 пак. масло (65 гр.)

3 ванилии

НП:  Слагате млякото на котлона да се загрее. През това време отделяте жълтъците от белтъците. Към жълтъците прибавяте брашното и 1 ч. ч. вода и разбивате докато стане гладка, гъста каша. Към белтъците прибавяте захарта и разбивате, докато станат на сняг. През това време млякото се е затоплило (но не трабва да е завряло, защото крема ще стане на бучки) и към него с непрекъснато бъркане добавяте брашняната каша.  След като крема се е сварил (като го бъркате се вижда дъното на тенджерата) на тънка струя и при непрекъснато бъркане  добавяте разбитите белтъци. Към получения пухкав крем добавяте маслото и веднага го отстранявате от котлона и му добавяте и ванилиите.

Сглобявате тортата, като ако искате да е по-сочна може да сиропирате блатовете с топло прясно мляко.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА

1 пак. пилешки дробчета на „Градус“

2 големи глави лук

1 ч. ч. вино

олио за пърженето

Подправки: сол, чубрица, млян черен пипер, самардала.

НП: В отделен съд се завира виното и се вари, докато остане наполовина (с червено вино става по-хубаво).

В дълбок тиган с капак се слага олиото и едро нарязания и леко посолен лук, за да се запържи. След като лука поомекне се добавят дробчетата, чубрицата, мляния черен пипер, изпареното вино и се захлупва с капака. От време на време се разбърква и пак се захлупва. Готово е когато остане само на мазнина. Накрая се добавят солта и самардалата на вкус, отново се захлупва и се отстранява от котлона. Изчаква се малко и тогава се сервира.

МЛЕЧНА БАНИЦА

1 пак. кори „Тракийски“

200 гр. сирене

олио и масло

За заливката:

3 яйца

1 ч. ч. прясно мляко

1 ч. ч. вода

НП: Тавата, в която ще се реди баницата се намазва с масло. Слагат се първите две кори, напръскват се с олио. Отгоре върху тях вторите две кори и те се напръскват с олио и така две по две корите се редят, докато подредим половината пакет кори. В средата слагаме натрошеното сирене. И отгоре две по две подреждаме и останалите кори. Нарязваме баницата на ромбове. Върху всеки ромб поставяме по 1 парче масло (колкото грахово зърно). Печем на умерена фурна до зачервяване. Заливаме със заливката и печем на умерена фурна до готовност.

 

БАНИЦА С КАРТОФИ И СИРЕНЕ

1 пак. кори за баница

1/2 кг. картофи

300 гр. сирене

1 пак. краве масло

НП: Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода. Оставят се да изстинат и се настъргват на едро ренде. Добавя им се натрошеното сирене. Разбърква се хубаво и плънката е готова.

Маслото се разтопява. Корите по 2 се намазват с масло. Слага им се от плънката и се навиват на руло. Подреждат се в правоъгълна тава. Нарязват се, заливет се с останалото масло и се пекат до готовност на умерена фурна.

ЯБЪЛКОВИ ПОЛУМЕСЕЦИ

2 яйца

2 к. ч. захар

2 ванилии

1 к. ч. олио (краве масло)

2 к. ч. орехови ядки счукани

2 ч. ч. настъргани ябълки

1 ч. л. сода бикарбонат – равна

2 – 3 ч. ч. брашно

НП: Разбиваме яйцата и захарта и прибавяме всички останали неща (разбъркани предварително). Разбиваме много хубаво цялата смес.

Пече се на 200° С. Реже се на полумесеци.

ПИЛЕШКО БУТЧЕ СЪС СПАГЕТИ

4 бр. пилешки бутчета

2 моркова

100 гр. кервиз

100 гр. гъби

2 с. л. брашно

600 гр. спагети

1 каф. чаша ароматно бяло вино

50 гр. краве масло

сол и черен пипер

НП: Подготвя се бульон от морковите, нарязани на кръгчета и кервиза.

Пилешките бутчета леко се сваряват в направения бульон. Изваждат се от бульона и се запичат в нагорещена фурна, докато се зачервят.

В подсолена вода се сваряват спагетите. След сваряване се прецеждат. Разпределят се в чиниите и там се заливат със соса. Във всяка чиния върху спагетите се слага по 1 пилешко бутче.

Сос:

Кравето масло се стопява в подходящ съд. Добавят се посолените гъби и се пържат, докато изври всичката вода и остане само на мазнина.

Слага се брашното и се запържва до златисто. Залива се с 250 мл. от пилешкия бульон (студен) и виното. Оставя се да поври около 10 мин. Поръсва се с малко черен пипер (по желание) .

rss facebook twitter