Райна Здравословна рецепта за риба скумрия във фолио на фурна.
Идея за риба във фолио за Никулден.
Необходими продукти:
1 килограм (5 броя риби) прясно уловена черноморска скумрия
4 супени лъжици зехтин
5 супени лъжици лимонов сок
5 зрънца черен пипер
1 скилидка чесън
1 чаена лъжица мащерка
1 чаена лъжица риган
200 грама замразени броколи
1/2 чаена лъжица сладък червен пипер
сол – на вкус
алуминиево фолио
Здравословно приготвена скумрия, поднесена с броколи алденте и резенчета лимон.
Начин на приготвяне:
Приготвяне на броколи ал денте за гарнитурата:
Замразените броколи се изваждат от фризера и се оставят за 30 минути на стайна температура.
В малка тенджера се слага 1 литър вода и се поставя на котлона да заври. След като водата заври, в нея се добавя 1 супена лъжица сол.
Розичките броколи се пускат във врящата подсолена вода и тенджерата се покрива с капак.
Варят се 4-5 минути, като времето се засича с хронометър (ако се варят по-дълго омекват и не са така вкусни).
После се прецеждат през гевгир и веднага се пускат в купа със студена вода, в която са пуснати 10-15 кубчета лед. Това се прави, за да се спре процеса на готвенето им и да останат крехки, но твърди и с наситен зелен цвят.
Не е нужно да стоят дълго в ледената вода, а само колкото да се охладят.
Броколите се изваждат се в купа и се подправят с 2 супени лъжици зехтин и червения пипер.
Приготвяне на скумрията:
Рибата се изчиства и хубаво се измива.
В хаванче се счукват черният пипер, чесънът, мащерката и риганът. Прибавят се солта, лимоновият сок и 2 супени лъжици зехтин. Маринатата се разбърква добре.
Всяка риба се намазва обилно с маринатата и се увива в алуминиево фолио.
Завитите във фолиото риби се подреждат в тава.
Обвитите във фолио риби се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути.
Рибите се поднасят топли, гарнирани с резенчета лимон и розичките броколи.
Други рецепти с риба на фурна:
