Райна Рецепта за домашно приготвен стек (бургер) от телешка кайма.
Необходими продукти за 4 порции:
800 грама телешка кайма
1 глава лук
1 стрък мащерка
1 яйце
1 щипка смляно индийско орехче
4 зрънца черен пипер
1 зрънце карамфил
1 филия сух хляб
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжица риган
сол – на вкус
За гъбения сос:
250 грама гъби
100 милилитра течна сметана
100 милилитра бяло вино
2 стръка мащерка
30 грама краве масло
1 супена лъжица зехтин
4 зрънца черен пипер
2 супени лъжици брашно
сол – на вкус
Стек "Сейлсбъри" от телешка кайма.
Начин на приготвяне:
Приготвяне на стека:
Лукът се нарязва на ситно. Запържва се в 1 супена лъжица зехтин с 1 стрък мащерка и щипка сол. Охлажда се.
Телешката кайма (може и кайма смес – телешко и свинско) се слага в дълбока купа. Добавят се яйцето, намокреният и изстискан хляб, ригана, индийското орехче, изстиналия запържен лук, счукания черен пипер и карамфил. Каймата се омесва и се прибира за 1 час в хладилника.
Каймата се разделя на 4 топки, от които се оформят 4 бургера.
Бургерите се запържват и от двете страни на тиган.
След това бургерите се подреждат в тава за печене и се заливат с гъбения сос.
Приготвяне на гъбения сос:
В тиган се разтопява маслото, добавя се зехтина, мащерката и нарязаните на ивици посолени гъби. Запържват се леко и се добавя бялото вино. Пържи се докато виното се изпари.
Добавя се течната сметана и брашното, разбито със 100 милилитра вода. Разбърква се добре и след като сосът заври се изсипва в тавата с бургерите.
Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна с вентилатор около 20 минути.
Домашно приготвените стекове „Сейлсбъри“ се поднасят топли с чаша бяло вино.
