ДОМАШНО КИСЕЛО ЗЕЛЕ В БУРКАНИ

Как се прави домашно кисело зеле? Колко сол се слага на киселото зеле?

Това е моята рецепта за приготвяне на домашно кисело зеле в буркан, която всеки може да си приготви лесно в апартамента.

Необходими продукти:

За 5 буркана (от 1,5 литра) са необходими 2 зелки с общо тегло около 5 килограма.

Необходими продукти за един буркан от 1,5 литра:

около 1 килограм ситно нарязано зеле

За саламурата:

35 грама (3 супени лъжици) морска сол

550-600 милилитра чешмяна вода

Нарязаното зеле се разпределя в бурканите.
Зелето във всеки буркан се залива със саламурата.
След около 3 седмици киселото зеле е готово за консумация.

Начин на приготвяне:

Зелките се измиват. Нарязват се на ситно.

Всеки буркан от 1,5 литра се напълва със зеле, като се натъпква (в буркана се събира около 900 грама до 1 килограм нарязано зеле).

Как се прави домашно кисело зеле? — Нарязаното зеле се разпределя в бурканите.

Морската сол се разтваря във водата (солта задължително трябва да бъде морска, защото ако се използва обикновена готварска сол, не може да се получи естествената млечно-кисела ферментация на зелето – то не може да ферментира, а мухлясва).

Напълнените със зеле буркани се заливат със саламурата и бурканите се затварят с капачките.

Кисело зеле за зимата. — Зелето във всеки буркан се залива със саламурата.

Зелето се изчаква да ферментира за около 2-3 седмици (не се разклаща, не се разбърква – то само си става кисело чрез естествена млечно-кисела ферментация), след което може да се консумира.