Райна Гръцка рецепта за свински пържоли от контрафиле в тенджера – без фурна.
Необходими продукти:
800 грама свинско контрафиле нарязано на пържоли
1 глава лук
1 морков
1 парче от глава целина
2 супени лъжици олио
сол и черен пипер – на вкус
За соса:
2 супени лъжици препечено брашно
1 чаена лъжица червен пипер
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица гъбена паста
сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът, морковът и целината се почистват, измиват се и се нарязват на едро.
Пържолите се посоляват и се поръсват с млян черен пипер.
В тенджера се сгорещява олиото и в него се запечатват пържолите (и от двете страни) – за по около 3-4 минути от всяка страна.
След това в тенджерата при пържолите се добавят лука, морковите, целината и се наливат около 500 милилитра вряла вода.
Тенджерата се покрива с капак, котлона се намалява на средно слаба степен и ястието се оставя да къкри (под капак) около 50 минути.
След това месото се изважда в чиния, а бульона се прецежда и се връща в тенджерата.
Приготвяне на соса:
Препеченото брашно и червения пипер се сипват в купичка и към тях се добавят 50 милилитра вода. Разбъркват се до еднородност – да няма бучки.
Към прецедения бульон се добавят гъбената паста, лимоновия сок и разтворените брашно и червен пипер.
Сосът се готви на силен огън, при непрекъснато бъркане и до сгъстяване.
Накрая към соса се добавят пържолите и ястието се оставя да почине за 5 минути.
Получават се много сочни пържоли от свинско каре с вкусен сос.
Свинските пържоли със сос се сервират топли с гарнитура от гръцка картофена салата.
Още рецепти със свинско контрафиле:
Вретено от свинско контрафиле с ананас
