БОГАТ ОВЧАРСКИ ПАЙ

Как се готви овчарски пай в тава, на фурна?

Рецепта за богат овчарски пай с кайма, картофи, чушки, лук, царевица, гъби, домати, кашкавал и други.

Необходими продукти:

2 килограма картофи

800 грама кайма

5 броя гъби

1 червена чушка

1 зелена чушка

1 глава лук

1 морков

1 домат

100 грама сварена царевица

50 милилитра доматен сок

100 грама кашкавал

1 чаена лъжица червен пипер

6 супени лъжици галета/или сухи хлебни трохи

30 милилитра олио

100 грама краве масло

1 чаена лъжица сушена чубрица

сол и пресен магданоз – на вкус

Начин на приготвяне:

Приготвяне на картофеното пюре:

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на парчета.

Сваряват се в подсолена вода до пълната им готовност – за около 30 минути (времето за варене е ориентировъчно и зависи от големината на нарязаните парчета картофи).

Сварените картофи се прецеждат през гевгир и се изсипват в подходяща дълбока купа. Намачкват се и към тях се добавят 60 грама от кравето масло, малко чубрица и ако е необходимо сол на вкус.

Картофеното пюре се разбърква до еднородност.

Приготвяне на плънката с кайма и зеленчуци:

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Гъбите се измиват и се нарязват на малки кубчета.

Чушките се почистват от семките, измиват се и се нарязват на дребно.

Лукът се обелва, измива се и се нарязва на дребно.

Доматът се измива и се нарязва на полукръгчета.

Морковът се почиства, измива се и се нарязва на малки кубчета.

В подходящ тиган се загрява олиото и в него до готовност се изпържват гъбите.

В тигана при гъбите се добавя лука и се пържи докато омекне и си промени цвета.

След това в тигана се добавя каймата и при непрекъснато бъркане се пържи, докато стане на трохи.

Прибавят се чушките, морковите и царевицата и се запържват за около 1-2 минути.

Добавя се червения пипер, разбърква се няколко пъти и се налива доматения сок. Вари се докато се изпари водата.

Приготвяне на богатия овчарски пай на фурна:

В тава, която е намазана с олио се поставя половината от картофеното пюре.

Върху него се разпределя цялата плънка от кайма и зеленчуци.

Върху плънката се разпределя останалото картофено пюре, подреждат се резените домати, поръсва се с галетата и отгоре се разпределят кубчетата краве масло (30 грама).

Богатият овчарски пай се пече на предварително загрята до 180 градуса фурна около 20-30 минути, като малко преди да е готов се поръсва с настъргания кашкавал.

Сервиране на богатия овчарски пай:

Тавата с готовия овчарския пай се изважда от фурната и се изчакват около 30 минути, преди да се сервира.

Богатият овчарски пай се сервира топъл, като по желание може да се поръси със ситно нарязан пресен магданоз.