Райна Рецепта за бабината лятна манджа с чушки, домати и чубрица в буркани за зимата.
Необходими продукти:
4 килограма зелени чушки
2 килограма пресни домати
1 супена лъжица сушена чубрица
500 милилитра олио
1/2 супена лъжица захар
сол – на вкус
буркани с винтови капачки – измити и подсушени
Начин на приготвяне:
Подготвяне на чушките и доматите:
Доматите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на малки парчета. С помощта на пасатора се смилат на части до хомогенно доматено пюре.
Зелените чушки се почистват от дръжките и от семките и се измиват (трябва да не останат никакви семки, защото те могат да бомбират бурканите). Измитите чушки се нарязват на парчета.
Приготвяне на лятната манджа:
В подходяща голяма тенджера се налива олиото и се добавят нарязаните чушки. Добавят се малко сол и чубрицата и се разбърква. Тенджерата се покрива с капака и чушките се оставят да се задушат за около 5 минути.
След това капака се маха и чушките се пържат още около 5 минути, като се бъркат непрекъснато.
В тенджерата се добавят смлените домати, захарта и сол на вкус. Разбърква се.
Лятната манджа се пържи около 60-80 минути, докато изври водата от доматите.
Изпържената лятна манджа се оставя да изстине.
Консервиране на лятната манджа в буркани за зимата:
Изстиналата лятна манджа се разпределя в бурканите.
Напълнените с лятна манджа буркани се затварят с капачките.
На дъното на подходяща голяма тенджера се поставя кърпа. Върху кърпата се нареждат бурканите с лятната манджа.
В тенджерата се налива вода, така че всички капачки на бурканите да са под вода.
Консервите буркани с лятна манджа се изваряват около 20 минути, след като водата в тенджерата е завряла.
Така консервирана бабината пиперена манджа с домати в буркани за зимата се получава много вкусна.
Пиперената лятна манджа с домати може да се консумира самостоятелно, със сирене или с яйца.
Ммм … много вкусно!
