Райна Много вкусна телешка яхния с лук, моркови, домати, целина и червено вино по традиционна ирландска рецепта.
Необходими продукти:
400 грама телешко месо
1 глава целина
1 морков
2 пресни домата
1 глава лук
2 дафинови листа
400 милилитра телешки бульон
40 грама краве масло
40 милилитра олио
50 милилитра червено вино
1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица брашно
¼ чаена лъжица чесън на гранули
2 стръка прясна мащерка
сол и млян черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
Запечатване на телешкото месо:
Късчетата телешко месо се подправят с една супена лъжица олио и млян черен пипер (по желание може да се добави и малко подправка за телешко месо). Разбърква се, така че подправките да се разпределят равномерно по късчетата месо и месото се оставя да се маринова за около 10 минути.
Телешкото месо се запечатва и от двете страни за около 5-6 минути на силно затоплен сух тиган.
Сваряване на телешкото месо:
Запечатаните късчета телешко месо се поставят в тенджера и се заливат с около 1,5 литра вода. Тенджерата се покрива с капак и месото се слага да се вари.
След като водата заври, котлона се намалява на най-слабата степен и телешкото месо се вари около 90 минути, под капак.
Приготвяне на телешката яхния:
В тигана, в който сме пържили месото, се добавя кравето масло и се изчаква да се разтопи.
Добавят се олиото и лукът, който е нарязан на полукръгчета.
Лукът се изпържва до златисто – за около 15-20 минути.
След това в тигана се добавят нарязаната на малки кубчета целина, кръгчетата моркови и брашното.
Запържват се за кратко и се добавят червения пипер и чесъна на гранули.
Разбърква се няколко пъти и се добавят смлените на доматен сос домати (доматите се смилат с пасатора до доматен сос).
Накрая към запръжката се добавят червеното вино, телешкия бульон (от варенето на месото), телешкото месо, дафиновите листа, стръкчетата мащерка и сол на вкус.
Ирландската телешка яхния се вари още около 20 минути, като от време на време се разбърква.
Приготвена по тази традиционна ирландска рецепта, телешката яхния се получава много вкусна.
Сервиране:
Ирландската телешка яхния се сервира топла.
