Райна Рецепта за приготвяне на домашен хумус със сварен нахут от буркан.
Необходими рподукти:
1 буркан сварен нахут
1 лимон – сока му
50 грама маслини без костилка
60 милилитра зехтин
30 милилитра ледена вода
2 супени лъжици сусамов тахан
1/2 чаена лъжица чесън на гранули
1/2 чаена лъжица сушен розмарин
1/2 чаена лъжица сушен копър
1/2 чаена лъжица млян кимион
1/2 чаена лъжица червен пипер
1 пакетче бакпулвер
сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Сварения нахут от буркана се изсипва в гевгир и се измива с течаща вода.
След това люспите на всяко зрънце нахут се отстраняват.
В подходяща тенджера се налива вода и се слага на котлона, за да заври водата.
Обеленият нахут се изсипва във врящата вода към която се добавя бакпулвера. Вари се около 10 минути. Изцежда се през гевгир и се изчаква да се охлади.
В купата на пасатора се поставят охладения нахут, лимоновия сок, сусамовия тахан, нарязаните маслини, зехтина, чесъна, кимиона, копъра, розмарина и червения пипер. Сместа се пасира до хомогенност, като на части се добавя ледената вода (или натрошен лед) – от ледената вода текстурата на хумуса става по-гладка и кадифена.
Накрая хумуса се овкусява със сол – на вкус.
Домашният пастет от нахут и тахан – хумус се съхранява в хладилника.
