инж. Райна Добрева Много вкусна, лесна и здравословна рецепта, стъпка по стъпка, за приготвяне на свински вратни пържоли с червен боб, моркови, зелен лук и ориз в мултикукър под налягане CROWN CPC-60SS.
Необходими продукти:
За пържолите:
-
300 грама (2 броя) свински вратни пържоли с кост
-
10 грама краве масло
-
30 милилитра бяло вино
-
За марината на пържолите:
-
2 супени лъжици олио
-
¼ чаена лъжица сушен риган
-
¼ чаена лъжица сушена мащерка
-
¼ чаена лъжица сушен розмарин
-
½ чаена лъжица чесън на гранули (или 1 скилидка пресен счукан чесън)
-
1 супена лъжица лимонов сок (или оцет)
-
сол и млян черен пипер на вкус
-
За ориза с моркови и червен боб:
-
150 грама ориз
-
2 моркова
-
3 стръка зелен лук
-
100 грама сварен червен боб (от консерва)
-
2 супени лъжици олио
-
1 дафинов лист
-
½ чаена лъжица кимион (по желание)
-
400 милилитра вода или бульон (за по-интензивен вкус)
-
сол и черен пипер на вкус
За сервирането:
-
пресен магданоз или копър (по желание)
-
лимонов сок (по желание)
Свинските вратни пържоли се запечатват на сух тиган.
Начин на приготвяне:
1. Мариноване на пържолите:
-
Олиото, подправките (риган, мащерка, розмарин, чесън), лимоновия сок, солта и черния пипер се смесват в купа.
-
Пържолите се натриват добре с маринатата и се оставят в хладилника за минимум 1 час (за по-добър вкус – за една нощ).
2. Подготовка на зеленчуците и ориза:
-
Морковите се почистват и се нарязват на малки кубчета.
-
Зеленият лук се почиства и се нарязва на дребно.
-
Оризът се измива добре в сито, докато водата стане прозрачна. Оставя се да се отцеди.
-
Червеният боб се измива и се отцежда.
3. Запечатване на пържолите:
-
Сух тиган се загрява на силна температура и в него се добавя кравето масло.
-
Пържолите се изпичат от всяка страна за 7-8 минути, докато се запечатят (не е нужно да са напълно готови).
-
Бялото вино се добавя в тигана и се разбърква, за да се разтвори нагара. След това тигана се сваля от котлона.
4. Приготвяне в мултикукър:
-
В купата на мултикукъра се слагат морковите, зеления лук, ориза, червения боб, дафиновия лист, кимиона (по желание), солта и мления черен пипер.
-
Пържолите се подреждат отгоре и се добавя течността от тигана (виното и нагара).
-
Добавя се 400 милилитра вода или бульон (по желание).
- Капакът на мултикукъра се затваря и се избира програмата „Месо“ за 20-25 минути.
- След като програмата приключи, се изчаква около 5 минути, за да спадне налягането.
-
Капакът се отваря безопасно и се проверява дали месото е омекнало. Ако е необходимо, ястието се оставя да се готви още 5-10 минути.
-
Накрая свинските вратни пържоли с гарнитура от ориз, моркови и червен боб се овкусяват на вкус с допълнителна сол, черен пипер и лимонов сок.
Така приготвени свинските вратни пържоли с червен боб и ориз в мултикукър са много вкусни.
5. Сервиране:
-
Свинските вратни пържоли се сервират топли с гарнитурата от ориз, моркови и червен боб.
-
Поръсват се със ситно нарязан пресен зелен лук, магданоз или копър. По желание може да се добавят и една-две капки лимонов сок за по-свеж вкус.
- Поднасят се с чаша айрян.
Още готварски рецепти за свински пържоли:
