КРЕХКИ И СОЧНИ СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ ОТ КОНТРАФИЛЕ НА ТИГАН

Бърза, лесна и доказана рецепта за крехки и сочни свински пържоли от контрафиле на тган със сос от бяло вино.

📝 Необходими продукти:

• 4 броя пържоли от свинско контрафиле (с дебелина ~1,5–2 сантиметра)

• ½ чаена лъжица сол

• ½ чаена лъжица млян черен пипер

• 1 чаена лъжица червен пипер

• ½ чаена лъжица чесън на гранули

• 1 чаена лъжица сушена мащерка

• 2 супени лъжици олио

• 1 супена лъжица зехтин

• 50 милилитра бяло вино (или бира, вода) – за омекотяване

👩‍🍳 Начин на приготвяне:

1. Подготовка на месото:

• Пържолите от свинско контрафиле се измиват и се подсушават добре с хартиени кърпи (излишната влага пречи на запържването им).

2. Мариноване на пържолите:

• Приготвя се маринатата за пържолите от свинско контрафиле на тиган: зехтина се смесва със солта, черния пипер, червения пипер, чесъна и сушената мащерка. Разбърква се.

• Пържолите, от всички страни, се натриват добре със сместа.

• Оставят се в хладилника минимум за 30 минути (за по-добър вкус – 2 часа).

3. Приготвяне на пържолите от контрафиле на тиган:

• В тиган с дебело дъно се налива олиото и се загрява на силна температура. Изчаква се, докато олиото започне да пуши.

• Пържолите се пържат по около 3 минути от всяка страна, докато добият златиста коричка.

• След това в тигана се налива бялото вино.

• Тигана се покрива с капак, котлона се намалява на средна степен и пържолите се пържат още 3 минути. Така месото става по-меко и по-вкусно.

4. Финален щрих:

• Тигана се сваля от котлона и пържолите се оставят да починат 5 минути (така стават по-сочни).

🍽 Сервиране:

• Свинските пържоли от контрафиле се сервират топли.

💡 Забележка:

✅ Пържолите не се набождат с вилица, докато се пържат, а се обръщат с щипки.
✅ Добре е пържолите да бъдат със средна дебелина. Ако са твърде тънки, стават сухи.
✅ Пържолите може да се сервират с пухкаво картофено пюре, резенчета лимон и препечен хляб, картофена салата или салата с гриловани домати.

Приятен апетит! 😊