Райна Това е смляна морска сол с чесън и подправки.
Използва се в кавказката кухня.
Наричат я солта на кавказките дълголетници.
Необходими продукти:
300 гр. морска сол
2 глави чесън
2 с. л. сух копър
1 с. л. хмели-сунели
1/2 с. л. смлян кориандър
1 ч. л. чубрица
1/2 ч. л. млян черен пипер
1/2 ч. л. сладък червен пипер
1/2 ч. л. чили червен пипер – лют
Начин на приготвяне:
Чесънът се обелва.
Морската сол се смила с кафемелачка или блендер (или се купува готова смляна морска сол).
Солта се слага в купа или хаванче и върху нея се настъргва на ситно ренде чесънът.
Така получената смес от сол и чесън се разбърква, докато солта поеме влагата от чесъна и се получи хомогенна смес.
След това към солта и чесъна се добавят всички останали подправки и хубаво се разбърква.
Адигейската сол се съхранява в стъклен буркан с плътно затваряща се капачка в хладилника.
Трайността й е голяма – може да стои няколко месеца в хладилника, докато я използвате нацяло.
Тази ароматна сол е особено почитана от кавказките дълголетници, които я използват при готвене вместо обикновената сол.
