Райна Необходими продукти:
500 гр. патладжани
1 бр. яйце
3 с. л. брашно
500 гр. домати
3 скилидки чесън
1 к. л. сушен босилек
3 с. л. зехтин
1 к. л. захар
1 к. л. сол
6 с. л. олио
магданоз – на вкус
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват, нарязват се на колелца и се посоляват. Изчаква се около 15 мин., за да си пуснат горчивия сок и се отцеждат.
Яйцето се разбива и патладжаните се заливат с него и се поръсват с брашно. Хубаво се разбъркват.
В тиган силно се загрява олиото. В него се изпържват оваляните в яйце и брашно кръгчета патладжани – по няколко минути и от двете страни.
Скилидките чесън се обелват и се нарязват на тънки кръгчета.
Доматите се измиват, срязват се на половина и се настъргват на едро ренде.
В подходящ дълбок тиган се слага зехтинът, босилекът и чесънът. Запържват се за кратко (около 20 сек.) и към тях се добавят настърганите домати, солта и захарта. Вари се на средна степен на котлона, като от време на време се разбърква. Когато водата от доматите се изпари, сосът е готов и към него се добавят изпържените патладжани. Ястието се разбърква няколко пъти и се маха от котлона.
Ястието може да се сервира и топло и студено.
