Райна Рецепта за деликатесен (много вкусен) свински език в масло – как и колко време се вари свинския език, как се бели свинския език и как се пържи езика в масло.
Необходими продукти:
4 броя свински език
6 зърна бахар
10 зърна черен пипер
3 броя дафинов лист
1 морков
1 глава лук
1 чаена лъжичка сол
30 грама краве масло
Много вкусен свински език, който е изпържен в масло на тиган.
Начин на приготвяне:
Варене на свински език в тенджера под налягане:
Езиците се измиват.
Морковът се почиства и се измива.
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на четири парчета.
В тенджера под налягане се слагат езиците, моркова, лука, дафиновите листа, бахара, черния пипер, солта и около 2 литра студена вода.
Тенджерата се затваря и се слага на котлона на максимална степен.
След като вентила се завърти (и тенджерата започне да свири), котлона се намалява на ниска степен и езика се вари около 40 минути.
Обелване на сварения език:
Сварения език се изважда от тенджерата и шоково се полива със студена вода (за да се охлади малко). Обелва се веднага (защото, ако се остави да изстине, студеният език се бели много трудно).
Обеленият език се прибира за около 1 час в хладилника.
Пържене на сварения и обелен свински език в масло – стъпка по стъпка:
Охладеният език се нарязва на еднакви, не много дебели филии.
В тиган с дебело дъно се разтопява маслото.
Езиците се запържват, от двете страни, за кратко в маслото.
Изпърженият език се сервира се топъл.
Други рецепти за специалитети:
Пълнени гъби с кайма и кашкавал
