Райна Класическа рецепта за много вкусна и здравословна супа от коприва – една пролетна класика от българската национална кухня.
Необходими продукти:
200 грама връхчета от коприва
200 грама краве сирене
1 връзка зелен лук
1 морков
1 чаена чаша домати белени на кубчета
1 кафена чаша ориз
5-6 стръка пресен джоджен
5-6 стръка пресен магданоз
1/2 чаена лъжица чубрица
1/4 чаена лъжица сушен босилек
1 чаена лъжица червен пипер
30 грама краве масло
4 супени лъжици олио
сол – на вкус
За застройката:
1 яйце
1/2 кофичка кисело мляко (200 грама)
Начин на приготвяне:
Копривата се поставя в гевгир и в дълбока купа. Залива се с вряла вода. Оставя се да престои около 30 секунди и се измива със студена вода. Отцежда се от водата. Нарязва се на дребно.
Зеленият лук се почиства, измива се и се нарязва на дребно.
Морковът се почиства, измива се и се настъргва на едро ренде.
Оризът се измива.
В дълбока тенджера се сипват олиото и маслото. След като се загреят в тях, за кратко, се сотират лука и морковите.
Добавя се червения пипер, разбърква се 3-4 пъти и се прибавят доматите, копривата, чубрицата, босилека, магданоза, джоджена, ориза и около 2 литра вряла вода.
Тенджерата се покрива с капака и котлона се намалява на средна степен.
Супата се вари около 15 минути и тенджерата се маха от котлона.
Яйцето и киселото мляко се разбиват до еднородност. На тънка струя и при непрекъснато бъркане застройката се добавя към супата.
Супата от коприва се сервира топла, като отгоре се поръсва с натрошено краве сирене и се украсява със стрък джоджен.
