Райна Рецепта за свински хапки по гръцки.
Скалопини (тънки пържолки) от свинска рибица, които са панирани и изпържени на тиган.
Необходими продукти:
1 брой свинско бонфиле
200 милилитра прясно мляко
50 милилитра червено вино
150 милилитра пилешки бульон
1 чаена лъжица прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица соев сос
1/2 чаена лъжица сушен риган
1 супена лъжица брашно
2 супени лъжици олио
40 грама краве масло
За панировката:
1 яйце
1 щипка сол
1 щипка млян черен пипер
1/4 чаена лъжица сушен риган
3 супени лъжици ситно настърган кашкавал
Пържоли от свинско бон филе, които са панирани и пържени на тиган - лесна и много вкусна рецепта. Подходящи са за всяка празнична маса.
Начин на приготвяне:
Рибицата се измива, нарязва се, посолява се и се маринова в прясно мляко. Прибира се в хладилника за една нощ.
След това пържолките се измиват обилно със студена вода, подсушават се и се начукват.
Брашното се сипва в чиния.
Всички продукти за панировката се смесват и се разбъркват до еднородност.
Всяка пържола от свинското бонфиле се овалва в брашното, изтръсква се и после се потопява в панировката.
В тиган с дебело дъно се сипват олиото и 20 грама масло. Панираните пържоли се изпържват и от двете страни в силно загрятата мазнина.
Пържат се по около 4 минути от всяка страна – докато панировката придобие приятен златист цвят.
Панираните скалопини се изваждат в чиния.
Тигана се деглазира с виното. После се добавят соевият сос, пилешкият бульон и лимоновият сок. Редуцира се.
Накрая се добавят риганът, останалите 20 грама масло и ако е необходимо се посолява на вкус. Разбърква се, докато маслото се стопи и в тигана се връщат пържолите.
Изчаква се около 1 минута, за да се смесят вкусовете и се сервира.
Още рецепти за вкусни ястия със свинска рибица:
Стъклени нудълси с месо и зеленчуци – Джапчае
