Райна Арабска рецепта за мусака с патладжани, телешка кайма, ориз, лук, чушки, домати и заливка с яйца, кисело мляко и кашкавал.
Необходими продукти:
6 броя (около 1 килограм) патладжани
500 грама телешка кайма
200 грама ориз
1 глава лук
1 глава чесън
1 зелена чушка
1 червена чушка
500 милилитра смлени домати (или консерва домати белени на кубчета)
50 милилитра олио
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка червен пипер
1 супена лъжица провансалски билки
1/2 чаена лъжичка чубрица
Подправки за каймата:
млян кимион, млян черен пипер и млян кориандър.
За заливката (ястието може да се консумира и без заливка):
2 броя яйца
1/2 кофичка (200 грама) кисело мляко
100 грама настърган кашкавал
Много вкусна арабска мусака с патладжани и кайма.
Начин на приготвяне:
Патладжаните се почистват от дръжките, измиват се и се нарязват на кръгчета.
Поставят се в тава, посоляват се и се оставят за 20 минути, за да се отдели горчивия сок.
Изпържват се в олио или за да са по-здравословни се гриловат.
Приготвяне на плънката с ориз:
Лука се обелва, измива се и се нарязва на дребно.
Червената и зелената чушка се почистват от семките, измиват се и се нарязват на малки кубчета.
Оризът се измива със студена вода и се прецежда през цедка.
В тиган се загряват 2 супени лъжици олио. В него за 1-2 минути се запържват лука и чушките, като непрекъснато се разбърква. Добавят се скилидките чесън, провансалските билки, ориза и 1/2 чаена лъжичка сол. Всичко се пържи, при непрекъснато разбъркване, около 2-3 минути.
Приготвяне на плънката с кайма:
Каймата се подправя с подправките и се омесва.
В тиган се загряват 2 супени лъжици олио. В него се запържва каймата, като непрекъснато се разбърква, за да стане на трохи. Добавят се червения пипер и доматите. След като сместа заври, тигана се отстранява от котлона.
Подреждане на мусаката:
Тавата за печене се намазва със зехтин. На дъното се подреждат половината от патладжаните.
Отгоре се разпределя плънката с ориза и се наливат 500 милилитра вряла вода.
Върху нея се разпределя плънката с каймата.
Отгоре се подреждат останалите патладжани, поръсват се с чубрицата и се поливат с останалото олио.
Тавата се покрива с алуминиево фолио.
Арабската мусака се пече на предварително загрята до 180 градуса фурна около 30 минути.
След това фолиото се маха и мусаката се пече още около 15-20 минути.
Накрая се залива със заливката от яйца, кисело мляко и настърган кашкавал и се пече още около 15 минути – до готовност на заливката.
Готовото ястие се изважда от фурната и се изчаква поне 30 минути, преди да се сервира.
Ястието арабска мусака с ориз, патладжани и кайма може да се сервира и студено.
Други вкусни рецепти с патладжани:
