Райна Стара българска рецепта за домашна наденица (домашен суджук) с праз.
Необходими продукти:
2 кг. свинска плешка
1 кг. телешко месо
1 стрък праз
2 пакетчета кимион на зърна
1/3 пакетче черен пипер на зърна
1/3 пакетче смляно индийско орехче
1 пакетче чубрица
4 зърна бахар
4 с. л. сол
свински черва за напълване
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета и се смила на кайма.
Празът се нарязва на ситно.
Подправките се счукват в хаванче.
Каймата се разстила в тава и се поръсва със солта, праза и начуканите останали подправки. Омесва се хубаво, за да могат подправките да се разпределят равномерно.
Напълва се в свинските черва.
Напълнените наденички (суджуци) могат да се оставят на хладно и проветриво място, за да се изсушат. Похапват се нарязани, като сухо мезе с червено вино.
Или да се разпределят сурови по пакетчета и да се замразят във фризера.
Похапват се печени на скара или грил тиган.
