Райна Рецепта за гръцка пилешка супа – уникална вкусотия с пилешки гърди.
Кремообразна гръцка пилешка супа с лимон и яйца (авголемоно) – не сте яли такава вкусотия …
Необходими продукти:
500 грама пилешко филе
1 кафена чаша ориз
1 брой морков
1 брой дафинов лист
1 кафена лъжичка сушен магданоз
1 кафена лъжичка сушен копър
1 кафена лъжичка подправка за пиле (сладко къри)
1 кафена лъжичка млян черен пипер
1 супена лъжица препечено брашно
2 супени лъжици зехтин
20 грама краве масло
сол – на вкус
За застройката:
4 броя яйца
1 брой лимон
2 супени лъжици кисело мляко
За поръсване при сервиране:
лют пипер на люспи
млян черен пипер
магданоз
Кремообразна пилешка супа с яйца и лимони по гръцка рецепта. Лимонът й придава свеж аромат и я прави изключително приятна за хапване и през лятото.
Начин на приготвяне:
Морковът се почиства, измива се и се нарязва на кръгчета.
Пилешките гърди се измиват, поставят се в тенджера, заливат се с 2,5 литра вода и се слагат да се врят.
След като водата заври се добавят морковите, копъра, магданоза, подправката за пиле, черния пипер, зехтина и 1 супена лъжица сол.
Пилешкото филе се вари около 30 минути.
След това бульона се прецежда, а месото се накъсва на конци.
Препеченото брашно се разтваря в 1 кафена чашка студена вода и се разбърква до хомогенност.
Тенджерата с бульона се слага на котлона, за да заври.
Добавят се дафиновия лист, разтвореното във вода брашно, ориза, кравето масло и пилешкото месо.
Супата се вари на тих огън около 15 минути – до сваряването на ориза.
Подправяне на супата със застройката:
Яйцата се чукват в дълбока купа и се разбиват с вилица.
Към тях се добавят киселото мляко и прясно изцеденият лимонов сок.
Разбиват се до хомогенност.
Загребва се с черпака от супата и се изсипва, на тънка струя и при непрекъснато бъркане, в купата с яйчената смес.
Супата се сваля от котлона и в нея се изсипва яйчената смес – при непрекъснато бъркане и на тънка струя.
Тенджерата се връща на котлона и супата се оставя да се изпарява (но не бива да завира), докато леко се сгъсти.
Традиционно се поднася с настъргана лимонова кора и ситно нарязан пресен магданоз.
Аз я поднесох със сушен магданоз, млян черен пипер и лют червен пипер на люспи.
Други рецепти за вкусна пилешка супа:
Турска пилешка супа без застройка
