Райна Рецепта за вратни пържоли на скара с песто от магданоз.
Необходими продукти за 4 порции:
800 гр. (4 бр.) свински вратни пържоли
За маринатата:
4 с. л. зехтин
1 с. л. мед
1 с. л. горчица
30 гр. пресен джинджифил
1 скилидка чесън
сокът на 1/2 лимон
около 1 ч. л. сол
4-5 зърна черен пипер
За пестото от магданоз:
2 връзки магданоз
200 мл. течна сметана
300 гр. (2 пакетчета) крема сирене
1 скилидка чесън
1 с. л. зехтин
1 ч. л. сол
1 ч. л. прясно изцеден лимонов сок
Свинска вратна пържола с песто от магданоз.
Начин на приготвяне:
Джинджифилът се обелва и се настъргва на ситно ренде.
В купа се смесват зехтина, меда, горчицата, счуканият чесън, лимоновият сок, джинджифилът, солта и счуканият черен пипер.
Пържолите се измиват и се намазват с маринатата. Оставят се в хладилника за минимум 1 час.
След това се опичат на скара, барбекю или грил тиган.
Приготвяне на магданозеното песто:
Обеленият чесън и измитият магданоз се нарязват, заливат се с течната сметана и с пасатор се разбиват, докато сметаната се сгъсти.
После се прибавят крема сиренето, зехтина, солта и лимоновият сок. Разбърква се с дървена или пластмасова лъжица до получаване на хомогенна смес.
Опечените вратни пържоли се поднасят със соса.
