инж. Райна Добрева Рецепта за хрупкав пържен шаран на шайби.
Необходими продукти:
1 риба шаран – почистен от люспите и вътрешностите и нарязан на шайби
300 милилитра олио
1/2 глава червен лук
1 лимон
2 броя листа от маруля
сол и брашно – на вкус
Пържен, хрупкав и много вкусен шаран на шайби. Приготвя се на Никулден за здраве и благоденствие на семейството.
Начин на приготвяне:
Всяко парче риба се посолява и се овалва в брашно.
Олиото се сипва в дълбок тиган и се слага на котлона, за да се сгорещи силно.
В силно сгорещената мазнина се изпържват рибните шайби, до златиста коричка – пържат се по около 5 минути от всяка страна.
Изпържените шайби риба се изваждат в тава, която е застлана с домакинска хартия – парчетата се подреждат едно до друго, без да се застъпват, за да се отцедят от мазнината и да останат хрупкави.
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на кръгчета.
Лимонът се изтърква със сода бикарбонат и се измива с вода. Нарязва се на 8 парчета.
В голяма чиния се подреждат парчетата изпържен шаран, листата от маруля, лука и лимона.
Домашно приготвеният пържен шаран на шайби се сервира топъл.
