КИМЧИ – КОРЕЙСКА САЛАТА

Необходими продукти:

1 бр. китайско зеле

3 бр. моркови

2 стръка зелен лук

1/2 стрък праз

20 гр. корен от джинджифил

4 скилидки чесън

2 с. л. ориз

30 мл. соев сос

2 с. л. мед (захар)

2 с. л. сладък червен пипер

1 к. л. лют червен пипер едросмлян (на люспи)

1 с. л. сол

Начин на приготвяне:

Китайското зеле се разрязва на 4 части и се слага в тенджера с подсолена вода за 15 мин. След което се измива с течаща вода и се нарязва на едри парчета. Посолява се с 1/2 с. л. сол и се разбърква с ръце.

Морковите, зеленият лук и празът се почистват и се измиват.

Морковите се нарязват на сламки.

Зеленият лук се нарязва на едро.

Празът се нарязва под ъгъл, също на едро.

В купа се смесват нарязаните моркови, зелен лук, праз, счуканият чесън и настърганият джинджифил. Посоляват се с 1/2 с. л. сол и се разбъркват с ръка.

За подправянето на салата се приготвя крем от 1 с. л. подсладено оризово брашно и 500 мл. вода. Аз нямах такова брашно и приготвих крема така:

2 с. л. ориз се сваряват в 500 мл. вода. След като оризът се свари, всичко се пасира и се връща на котлона, за да поври и силно да се сгъсти. Получава се консистенция като на крем с нишесте.

Към свареният и поизстинал крем се добавят 2 с. л. мед и 30 мл. соев сос. Кремът хубаво се разбърква.

В купата с морковите и лука се добавят оризовият крем, сладкият и лютият червен пипер и всичко се разбърква с ръце. Тази смес се добавя към китайското зеле и отново хубаво се разбърква с ръце. Готовото „КИМЧИ“ се разпределя в кутии с капак или в стъклени буркани и се прибира в хладилника за 3-4 дни, за да ферментира.

При поднасяне може да се полее със сусамово олио и отгоре да се поръси със сусамово семе.