Райна 5 кг. ябълки измити и изчистени добре (да няма прогнило, понеже прогнилата ябълка съдържа силно токсичната за човека отрова „патолин“) се настъргват на едро ренде.
Получената каша се поставя в емайлирана тенджера, притиска се с порцеланова чиния и се похлупва с капак.
Поставя се на топло, за да ферментира, като от време на време се бърка.
След спиране на ферментацията се прецежда през тензух или марля.
Полученият разтвор се слага в стъклени буркани на хладно и тъмно.
След 15-20 дни се прецежда отново и е годен за консумация.
Съхранява се в стъклени буркани, заедно с оцетната гъба, запушен и на хладно и тъмно.
