Райна Рецепта за най-вкусното варено сладко жито, без накисване, което може да се приготви за помен (жито за струване, жито за Задушница, блага пшеница).
Необходими продукти:
250 грама парено жито за варене
3 супени лъжици захар (кристална)
6 броя бисквити „Роден край с масло“
2 супени лъжици сушени стафиди
5 супени лъжици галета
1 чаена лъжичка канела
1 пакетче ванилова захар
1 лимон – кората му
Варено сладко жито за задушница.
Начин на приготвяне:
Как се вари житото (без накисване)?
Житото се сипва в цедка и обилно се измива със студена вода.
Измитото жито се сипва в тенджера и се наливат 1,5 литра студена вода (препоръчителните съотношения на жито:вода са 1:4, но на мен ми харесва да го варя в малко повече вода).
Вари се на средна степен на котлона около 40-50 минути – до омекване и разпукване на житните зрънца.
Оставя се да изстине до стайна температура, като тенджерата трябва да е покрита с капака.
Прецежда се през цедка, измива се със студена вода и се оставя в цедката, за да се отцеди – за около 2-3 минути.
Овкусяване на свареното жито:
Лимонът хубаво се натърква със сода бикарбонат, след което се измива с топла вода и веро. На едро ренде се настъргват около 1-2 супени лъжици лимонова кора (на вкус).
В тава се натрошават бисквитите (те са меки и лесно се натрошават с ръце) и се добавят галетата, захарта, лимоновата кора, ванилията, канелата и стафидите (не се накисват предварително във вода, защото си поемат от влагата в житото и омекват). Разбъркват се до хомогенност и се прибавя отцеденото жито. Разбърква се добре.
Приготвеното жито се прибира в кутия с капак.
Вареното сладко жито се съхранява в хладилник.
Забележка:
Ако вареното жито се приготвя за помен (блага пшеница) – отгоре се поръсва с пудра захар и с канела на прах се прави кръст.
Още рецепти с жито/лимец:
Лечебна смес против всякакви възпаления
