инж. Райна Добрева Рецепта за ароматна домашна гъбена паста с гъби „Печурки“ и лук.
Гъбения пастет може да се добавя към различни месни или постни ястия с цел засилване на вкуса им.
Необходими продукти:
250 грама гъби
1 голяма глава лук
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици бяло вино
1/2 кафена лъжица чесън на гранули
1/2 кафена лъжица сушен копър
сол – на вкус
Как се прави домашна гъбена паста?
Начин на приготвяне:
Гъбите се измиват и се нарязват на едро.
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на едро.
В чопъра се слагат гъбите и лука и се пасират.
В дълбок тиган се налива зехтина и се добавят пасираните гъби и лук. Посолява се на вкус.
Пържи се около 2-3 минути и се добавя виното. Продължава да се пържи, при непрекъснато бъркане, до пълното изпаряване на течността и пълната готовност на гъбите.
Накрая се добавят чесъна на гранули и сушения копър. Пържи се още малко, колкото подправките да си пуснат аромата и тигана се отстранява от котлона.
Готовият гъбен пастет се прибира в сухо бурканче.
Гъбената паста се съхранява в хладилника. Трайността й е няколко дни.
Забележка:
Ако желаете пастетът да стане с по-фина текстура, може да го пасирате с пасатора и тогава да го приберете в бурканче.
