Райна Семето нигела, наричано още черен кимион, черен сусам и калонджи, всъщност е семето на растението Nigella Sativa, което не е от едно и също семейство с кимиона.
Растението Nigella Sativa е разпространено в Югозападна Азия и Северна Африка.
Използване на черния кимион в готварството:
В готварството семето нигела (черния кимион) се използва като подправка и има горчив вкус и аромат, напомнящ смес от черен пипер, кимион и лук.
Семената от черен кимион могат да се добавят към ориз, омлети, супи, зеленчукови и месни ястия, съчетават се със смидух, целина, джинджифил, кардамон. Подходящи са за поръсване върху варива, боб, тиква, моркови, хляб, питки, ориз и зърнени храни. Азиатските кулинари използват семенцата нигела дори за приготвяне на десерти – мус, пудинг, пай, десерти с ягоди и касис.
Лекото запичане на семената, преди да се добавят в рецептата, засилва техния аромат.
Използване на черния кимион в народната медицина:
Още от древни времена черният кимион е имал широко приложение в народната медицина:
– Маслото от черен кимион е било познато още на древните египтяни – в гробницата на Тутанкамон в Луксор, сред вещите на фараона е намерено и загадъчно черно масло. Впоследствие се установява, че това е масло от черен кимион. Фактът, че маслото от черен кимион е било едно от нещата, с които е бил погребан фараонът, говори за изключителната му ценност в живота на египтяните от онова време.
– В книгата „Канон на медицината“ на Авицена се посочва, че черният кимион активира енергията и спомага за преодоляване на умората и отпадналостта.
– Особено любопитно е, че и в Стария завет на Библията е отредено важно място за черния кимион, като дори е описан начина за добиване на масло от него.
Според народната медицина: „Извлекът от черен кимион лекува както настинки, така и възпаления. Има антибактериален, антивирусен, антиалергичен и диуретичен ефект, действа тонизиращо и стимулиращо“.
Маслото от черен кимион се използва и в козметиката. Подходящо е за суха, чувствителна или възпалена кожа и е отлично лечебно средство в случаите на кожни инфекции като акне, дерматит, екзема, псориазис, изгаряния, кожни гъбички, слънчеви изгаряния.
Последните проучвания на учените сочат, че семето нигела вероятно е мощно естествено оръжие срещу раковите заболявания и превантивното му приемане в ежедневието има голям смисъл в профилактиката им.
Важно!
Статията има само информативен характер.
