Райна Полска рецепта за зеленчукова супа с картофи, моркови, цвекло, ориз, варени яйца – постна зеленчукова супа борш.
Необходими продукти:
2 броя яйца
3 картофа
1 морков
1 глава лук
1 червено цвекло
1 супена лъжица лимонов сок
50 грама ориз
3 супени лъжици зехтин
50 грама краве масло
Подправки:
кориандър, черен пипер, кимион, сминдух, магданоз, копър, целина
сол – на вкус
Полска зеленчукова супа с варени яйца.
Начин на приготвяне:
Яйцата се измиват хубаво с вода и веро. Пускат се във вряща вода и се варят 10 минути (за да станат твърдо сварени). След като изстинат се обелват и се нарязват на кубчета.
Червеното цвекло се обелва, измива се и се настъргва на едро ренде.
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на малки кубчета.
Морковът се настъргва на едро ренде.
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на дребно.
В тенджера с вряща подсолена вода се слагат картофите, морковите, лука, зехтина и сухите подправки (кориандър, черен пипер, кимион и сминдух). Варят се около 10 минути и се добавя оризът. Всичко се вари още около 25-30 минути.
През това време в тиган се слага маслото. Добавят се червеното цвекло и лимоновият сок. Задушава се за 2-3 минути, като непрекъснато се бърка.
В супата се добавят задушеното червено цвекло, нарязаните яйца и нарязаните на ситно свежи зеленини – копър, магданоз и целина (може да се сложат и изсушени, ако нямате пресни). Вари се още 5 минути.
Тази много вкусна и полезна постна зеленчукова супа борш е от полската кухня.
Сервира се като руския борш – с лъжица заквасена сметана (кисело мляко) и ситно нарязан копър.
