Райна Турска крем супа от червена леща – мерджемек.
Оригинална турска рецепта за златна крем супа с червена леща, както я правят по турските курорти и ресторанти.
Необходими продукти:
500 грама червена леща
1 морков
1 картоф
1 глава лук
1 дафинов лист
30 грама краве масло
3 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжица куркума
1/4 чаена лъжица млян черен пипер
1 чаена лъжица сол
Начин на приготвяне:
Лещата се изсипва в цедка и много хубаво се измива с течаща вода. Оставя се в цедката, за да се отцеди от водата.
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на тънки полукръгчета.
Картофът се обелва, измива се и се нарязва на много тънки полукръгчета.
Морковът се почиства, измива се и се нарязва на много тънки кръгчета.
В дълбока тенджера се затопля зехтинът и в него се сотира лукът, за около 3 минути. После се добавят морковите и дафиновият лист. Сотират се за около 3 минути и се добавят картофите, които се сотират за около 1 минута. Прибавя се измитата и отцедена леща и маслото и се пържи още около 2 минути. След това се добавят куркумата, черният пипер, солта и се налива около 1,5 литра вряща вода.
Котлона се намалява на средна степен, тенджерата се покрива с капака и лещата се оставя да къкри около 25-30 минути, като от време на време се разбърква.
Дафиновият лист се изважда и лещата се пасира.
В турските ресторанти постната крем супа от червена леща (златна супа) се сервира полята със запържен в олио червен пипер и резен лимон отстрани в чинията.
