ПИЛЕШКО ФИЛЕ СЪС СОС ОТ ПОРТОКАЛИ

Френска рецепта за пилешки гърди (пилешко филе) на фурна с портокалов сос и сладко от портокалови корички.

Необходими продукти:

500 грама пилешко филе

4 супени лъжици зехтин

2 броя портокали

1 лимон (сока му)

6 супени лъжици захар

50 милилитра ликьор от вишни

50 милилитра червено вино

2 чаени чаши пилешки бульон

2 броя звездовиден анасон

1 супена лъжица червен винен оцет

сол и черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкото филе посолява, поръсва се с млян черен пипер и се слага в тава.

Полива се със зехтина, добавя се 1 чаена чаша вода и се пече на предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути.

Приготвяне на портокаловите корички на сладко:

Портокалите се измиват много хубаво с топла вода и сапун.

Сокът им се изцежда, а корите се настъргват на ренде (или се нарязват на тънки пръчици).

В дълбока чиния се слагат портокаловите кори, 4 супени лъжици захар, звездовидния анасон, вишневия ликьор и половината портокалов сок.

Разбърква се и се прибира за една нощ в хладилника.

На другия ден сместа се изсипва в тенджера и се оставя да се изпарява на слаб огън, като от време на време се разбърква, докато стане като гъсто сладко.

Получават се няколко супени лъжици портокалово сладко.

Приготвяне на портокаловия сос:

Пилешкият бульон се изсипва в тенджера и на слаб огън се оставя да се изпарява докато остане около 100 милилитра.

В дълбок тиган се карамелизират 2 супени лъжици захар, внимателно се добавят винения оцет, останалия портокалов сок и червеното вино. Изпарява се на слаб огън, докато почти всичката течност се изпари.

Добавят му се пилешкия бульон и лимоновия сок.

Разбърква се и се изпарява на слаб огън още около 2-3 минути.

Добавят се 2 супени лъжици от портокаловото сладко.

Разбърква се и се оставя да се изпарява още около 1-2 минути, след което сосът е готов.

Сервиране на пилешкото филе на фурна със сос от портокали и сладко от портокалови корички:

В чинията за сервиране се сипва пилешкото филе, отгоре се украсява с 1 супена лъжица от портокаловото сладко и се полива с портокаловия сос.