Райна Как се прави турска султанска бохча/турска баница с пилешко месо? – много подробна рецепта стъпка по стъпка.
Много вкусна турска рецепта за насладата на султана (пилешки султан кебап, султанска бохча, султан бюрек) – банички с готови кори, пилешки бутчета, зеленчуци, със сос бешамел, кашкавал …
Необходими продукти за 3 порции:
700 грама пилешки бутчета
1 супена лъжица тъмна бира
1 чаена лъжичка мащерка
1 чаена лъжичка риган
6 броя кори за баница
100 грама кашкавал
1 чаена лъжичка майонеза
За плънката:
50 грама краве масло
1 глава лук
200 грама замразен грах
1 морков
2 супени лъжици лютеница
250 милилитра от пилешкият бульон
1/2 чаена лъжичка сол
За соса бешамел:
30 грама масло
2 супени лъжици брашно
200 милилитра прясно мляко
1 щипка смляно индийско орехче
1 щипка сол
Банички султанска бохча с пилешко месо и зеленчуци.
Начин на приготвяне:
Сваряване на пилешките бутчета:
Пилешките бутчета се измиват, слагат се в тенджера и се заливат с около 2 литра вода. След като водата заври се добавят солта, бирата, мащерката и ригана. Бутчетата се варят до пълното им сваряване (около 40 минути).
След това бутчетата се изваждат от бульона.
Бульона се прецежда, а бутчетата се обезкостяват се и се нарязват на хапки.
Приготвяне на плънката за кебапа:
В тиган се разтопява маслото.
В него се запържва ситно нарязаният лук.
Добавят се късчетата сварено пилешко месо и се запържват.
Слагат се граха и нарязаните на кубчета моркови, които също леко се запържват.
Добавят се лютеницата и 250 милилитра от бульона, в който се е варило пилешкото месо. Вари се докато се изпари всичката вода и остане на мазнина, като от време на време се разбърква.
Приготвяне на соса бешамел:
В подходящ съд се разтопява маслото.
Добавя се брашното и се бърка непрекъснато, докато придобие златист цвят и от него започне да се отделя орехов аромат.
Котлона се изключва и се наливат 50 милилитра от прясното мляко. Бърка се непрекъснато, докато бучките брашно се разтворят.
След това се добавят още 50 милилитра мляко и пак се бърка непрекъснато.
Накрая се добавя и останалото мляко.
Котлона се включва отново и сосът се бърка непрекъснато докато се сгъсти.
Накрая соса бешамел се овкусява с индийското орехче и малко сол.
Сглобяване на султан сарма кебапа – стъпка по стъпка:
В малка купичка се слагат 2 от точените кори. Напълват се с 1/3 от плънката.
Корите се завиват на топка и се слагат в тавичка застлана с домакинска хартия.
В малката купичка отново се слагат 2 от точените кори. Напълват се с 1/3 от плънката. Това се повтаря, докато свършат корите и плънката.
Така се правят 3 топчета султан кебап. Всяко топче се залива с 1/3 от соса бешамел.
Печене на султан кебапа:
Пилешкия султан кебап се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути, докато бешамелът се зачерви (тавата се слага върху решетката, най-долу на фурната, за да се изпече и отдолу).
Кашкавалът се настъргва на ситно ренде и се смесва с майонезата.
Тавата със султан кебапа се изважда от фурната и всяка топка се поръсва с кашкавал.
Султан бохчата се пече още около 5-10 минути на 200 градуса по Целзий.
Сервиране:
Получават се много вкусни банички с пилешко месо, зеленчуци, сос бешамел и кашкавал.
Тези вкусни банички имат много имена, но най-известни са като пилешки султан кебап, султанска бохча, султан сарма кебап, насладата на султана, турска бохча и султан бюрек.
Султанската бохча (пилешкият султан кебап) се сервира топъл.
Други много вкусни рецепти за баници с месо:
Мини пици с готово бутер тесто
