Райна Как се правят шницели по виенски от свинско месо?
Класическа рецепта за шницели по виенски от свинско контрафиле.
Необходими продукти:
600 грама свинско контрафиле
300 грама галета
6 супени лъжици брашно
2 яйца
сол, черен пипер
олио за пържене
Златисти и хрупкави шницели по виенски със свинско месо.
Начин на приготвяне:
Месото се измива и се подсушава.
Нарязва се на пържолки с дебелина около 1 сантиметър.
Всяка пържолка се начуква, докато стане дебела около 5 милиметра, после се посолява и се поръсва с малко счукан черен пипер.
Панировка:
В три отделни чинии се слагат:
1. Брашно
2. Яйцата, разбити с вилица
3. Галета
Всяка пържола се потопява последователно първо в брашното, после в яйцето и накрая в галетата.
Шницелите се оставят се да починат около 10 минути, за да им позасъхне галета.
Шницелите се пържат в силно сгорещено олио, по около 7-8 минути от всяка страна, докато станат златисти. (Ако се пържат в повече олио, така че олиото да ги облива докато се пържат, стават по-хубави).
Изваждат се върху домакинска хартия и се изчаква излишното олио да отцеди.
Шницелите по виенски от свинско контрафиле се сервират се топли.
