Райна В тази рецепта предлагам шест вида гарнитури от зеленчуци по корейски. Могат да се използват за приготвяне на бибимбап (това е сварен ориз със зеленчуци) или за Japchae (това са стъклени нудълси/спагети със зеленчуци и месо) – две много вкусни ястия от традиционната корейска кухня, които си заслужава да опитате.
Необходими продукти:
200 грама свежи листа от спанак
1 голям морков
1 голяма месеста червена чушка
1 голяма глава лук
4 стръка пресен зелен лук
400 грама гъби печурки
1 краставица
1 яйце
1/2 глава чесън
2 супени лъжици сусамово семе
6 супени лъжици сусамово олио
13 супени лъжици слънчогледово олио
соев сос – на вкус
сол – на вкус
Начин на приготвяне:
1. Приготвяне на сотирания спанак:
Спанакът хубаво се измива със студена вода.
После се пуска във вряща вода за 30 секунди, колкото само да се попари. Изважда се с решетъчна лъжица и веднага се залива със студена вода.
Изцежда се добре и се реже на едро.
Подправя се със счукан чесън, соев сос и 1 супена лъжица сусамово олио.
Забележка: Във водата в която е попарен спанакът после може да се сварят стъклените нудълси (или ако нямате може да се заменят със спагети) за приготвянето на Japchae.
2. Приготвяне на лука:
Главата лук се обелва, измива се и се нарязва на полукръгчета.
Зеленият лук се почиства, измива се и се нарязва на дълги пръчици.
Двата вида лук се смесват и се посоляват с 1 щипка сол.
Изчаква се около 15 минути, (за да може лука да си пусне водата) и се изцежда.
В тиган се сипват 2 супени лъжици олио и тигана се слага на силен котлон. Когато мазнината се загрее в нея се запържва лука – за около 1 минута.
3. Приготвяне на морковите:
Морковът се почиства и се измива.
Нарязва се на пръчици. Посолява се с 1 щипка сол и се оставя в чиния за около 15 минути, за да си пусне сока.
Изцежда се от сока и се запържва в 2 супени лъжици силно сгорещено олио за около 1 минута.
4. Приготвяне на червената чушка:
Чушката се измива. Отрязва й се дръжката и се нарязва на тънки дълги пръчици.
Поставя се в чиния и се посолява с 1 щипка сол.
Изчаква се около 15 минути, за да може да си пусне водата и се изцежда.
В тиган се сипват 2 супени лъжици олио и тигана се слага на силен котлон. Когато мазнината се загрее в нея се запържват червените чушки – за около 1-2 минути, само колкото да омекнат.
5. Приготвяне на краставиците:
Краставицата се измива. Нарязва се на тънки полукръгчета и се посолява.
Изчаква се около 15 минути, за да може да си пусне сока и се изцежда.
В тиган се сипват 2 супени лъжици олио и тигана се слага на силен котлон. Когато мазнината се загрее в нея се запържват краставицата и 1 чаена лъжица счукан чесън, за около 1 минута. Добавя се 1 супена лъжица сусамово олио, разбърква се още няколко пъти и тигана се отстранява от котлона.
6. Приготвяне на гъбите:
Гъбите се измиват, нарязват се на тънко и се посоляват.
Изчаква се около 15 минути, за да може да си пуснат сока и се изцеждат.
В тиган се сипват 2 супени лъжици олио и тигана се слага на силен котлон. Когато мазнината се загрее в нея се запържват гъбите – за няколко минути. Добавят се 1 чаена лъжица сусамово семе и 2 супени лъжици соев сос, разбърква се още няколко пъти и се отстраняват от котлона.
7. Приготвяне на печен жълтък:
Яйцето хубаво се измива с топла вода и сапун.
Отделя се белтъка от жълтъка.
Към жълтъка се добавя 1 щипка сол и се разбива с вилица.
Тиганът се намазва с олио и се слага на котлона силно да се сгорещи. Котлона се изключва, ако има капчици олио се забърсват с домакинска хартия и тогава се сипва жълтъкът. Разстила се като палачинка и се опича и от двете страни.
Печеният жълтък се оставя нацяло да изстине върху дървена дъска и след това се реже на тънки лентички.
Получават се шест вида топли гарнитури от зеленчуци по корейски.
