Райна Рецепта за празнични свински вратни пържоли на фурна.
Необходими продукти за 6 порции:
6 броя вратни пържоли без кост
1 килограм картофи
400 грама (1 пакет) замразен зелен боб
1 кафена чаша бяло вино
1/4 чаена лъжица млян черен пипер
1/2 чаена лъжица млян кимион
1 чаена лъжица чубрица
1/2 чаена лъжица мащерка
50 грама краве масло
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
4 супени лъжици олио
1 супена лъжица препечено брашно
сол – на вкус
За украсата:
1 морков
6 броя черни маслини
Начин на приготвяне:
Приготвяне на свинските вратни пържоли със сос:
Вратните пържоли се измиват. Подправят се със сол, черен пипер, кимион и чубрица.
Подреждат се в тавата за печене и се заливат с олиото, виното и 1 чаена чаша вода.
Пържолите се пекат на предварително загрята до 180 градуса фурна с вентилатор около 50 минути, като от време на време се обръщат.
Брашното се разтваря в 2 чаени чаши вода и се разбърква, докато се получи еднородна смес. Изсипва се върху готовите пържоли.
Вратните пържоли се пекат още около 15 минути, докато сосът се сгъсти.
Приготвяне на зеления боб за гарнитура:
В тенджера с вряща вода се изсипва замразения зелен боб.
Вари се до готовност, около 15 минути.
Свареният зелен боб се подправя със сол, 1 супена лъжица лимонов сок и 2 супени лъжици зехтин.
Приготвяне на салатата от варени картофи:
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета.
В тенджера с вряща подсолена вода се изсипват кубчетата картофи.
Варят се до готовност, около 20-30 минути.
Сварените картофи се прецеждат през гевгир и се изсипват в подходяща по големина купа. Добавят им се маслото, мащерката и останалия лимонов сок. Разбъркват се докато се разтопи маслото, покриват се с фолио и се оставят за 2-3 минути, за да се задушат.
Празничните вратни пържоли се сервират топли, като по желание може да се украсят с розичка от моркови и маслина.
