ДОМАШНА ЛЮТЕНИЦА НА ФУРНА

Рецепта за много вкусна, здравословна и традиционно българска лютеница, която е приготвена в домашни условия – на фурна.

Рецептата за домашна лютеница е изпитана и е много сполучлива – всеки може да си я приготви лесно у дома, във фурната.

Необходими продукти:

1,5 килограма домати „Рома“

2 килограма червени чушки

1 патладжан

6 броя моркови

1 глава лук

1 скилидка чесън

Подправки:

200 милилитра олио

150 грама захар

1 супена лъжица сол

30 милилитра винен оцет

70 милилитра червено вино

1/2 чаена лъжица сушен магданоз

1/2 чаена лъжица сушена чубрица

1/4 чаена лъжица млян кимион

Начин на приготвяне:

Патладжанът се почиства от дръжката, измива се и се нарязва на кубчета. Кубчетата патладжан се поставят в дълбока купа, поръсват се с 1/2 чаена лъжица сол и се изчаква 15 минути, за да се отдели горчивия сок, който се изхвърля.

Доматите се почистват, измиват се и се нарязват на парчета.

Чушките се почистват от семките, измиват се и се нарязват на парчета.

Морковите се обелват с картофобелачката, измиват се и се нарязват на кръгчета.

Лукът се обелва, измива се и се нарязва на парчета.

Скилидката чесън се обелва и се нарязва на ситно.

В голяма и дълбока тава се изсипват всички зеленчуци и се добавят всички подправки (тавата не трябва да е препълнена). Всичко хубаво се разбърква и тавата се завива с алуминиево фолио, върху което се правят 6-7 прореза с ножа (за да има откъде да излиза парата).

Пече се в предварително загрята до 150-160 градуса фурна около 90 минути, като се внимава да не изкипи (ако започне да кипи градусите се намаляват).

След това фолиото се маха, фурната се намалява на 130-140 градуса и се пече още около 2 часа (докато остане на мазнина), като от време на време се разбърква и се внимава отдолу тавата да не загори.

Готовата лютеница се изважда от фурната и се пасира с пасатора (или блендера).

Лютеницата се сипва в бурканчета, които се стерилизират за 10-15 минути.

От тази доза ми се получиха 6 броя малки бурканчета с лютеница.

Домашно приготвената лютеница на фурна се съхранява на хладно и тъмно място – в мазето.