Райна Оригинална турска рецепта за телешки Али Назик кебап – ALI NAZIK KEBABI.
Рецептата е стъпка по стъпка.
Необходими продукти:
500 гр. много крехко телешко месо
500 гр. печен патладжан (или 1 буркан печен патладжан на кубчета)
500 гр. цедено кисело мляко (или 2 кисели млека с 2% масленост, от които се приготвя цедено мляко)
6 скилидки чесън
30 гр. краве масло
3 с. л. зехтин
1 бр. зелена чушка
1 бр. домат
1 к. л. червен пипер
3 стръка прясна мащерка
млян черен пипер
сол
Кебап от много крехко телешко месце и основа от патладжан, чесън и цедено мляко. Ммм ... много вкусно!
Начин на приготвяне:
Приготвяне на основата:
Чесънът се обелва и се минава през преса.
Патладжанът се отцежда от водата и се наситнява (да стане като пюре).
Цеденото кисело мляко се разбива с тел и към него се добавят патладжанът, чесънът и 1 к. л. сол.
Всичко се разбърква до еднородност.
Приготвяне на кебапа:
Чушката се почиства от семките, измива се и се нарязва на пръчици.
Доматът се измива и се нарязва.
В тиган с малко зехтин се сотират нарязаните чушки и домати – запържват се за около 1 минута.
Изваждат се в чиния.
Много крехкото телешко месо се измива, подсушава се и се нарязва на малки кубчета (ако не сте сигурни, че месото е много крехко, може предварително да го сварите или да го смелете на телешка кайма).
Зехтина се загрява в тигана.
В силно затопления зехтин се добавят кубчетата телешко месо.
Пържат се на силен котлон около 6-10 минути (докато се изпари водата от месото), като от време на време се разбъркват (ако се използва кайма, се пържи като за мусака).
Добавя се маслото и след като се разтопи се прибавят червения пипер и сол. Разбърква се 4-5 пъти и тигана се отстранява от котлона.
Сервиране на ястието:
На дъното на чинията се сипва от основата, върху нея се слага телешкото месо и се украсява със зелена чушка, домат, мащерка и прясно смлян черен пипер.
