ПЪРЖЕН ЧЕРЕН ДРОБ ПО АЛБАНСКИ

Рецепта за вкусен пържен свински черен дроб с лук и лимон и гарнитура от пържени картофи – по албански.

Албанска рецепта за приготвяне на уникално вкусен черен дроб с кимион, червен пипер и други подправки.

Необходими продукти:

800 грама свински черен дроб

500 грама картофи

500 милилитра олио

8 супени лъжици брашно

За салатата от лук и лимон:

1 глава червен лук

1 лимон

3-4 стръка магданоз

1 щипка сумак

За подправяне:

1/2 чаена лъжица червен пипер

1/2 чаена лъжица млян кимион

1/2 чаена лъжица сол

1  щипка лют пипер

2 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета с големината на една хапка.

Черният дроб се нарязва на кубчета с големината на една хапка. Измива се, отцежда се и се овалва в брашно (без да се осолява, защото ако се осоли преди да се изпържи става жилав). След това се слага в сито и ситото се разтръсква, така че излишното брашно да падне от дроба.

Олиото се сипва в малка тенджерка и се слага на котлона, за да се загрее силно. В него първо се изпържват картофите и после дробът. Изваждат се в чиния застлана с домакинска хартия, за да се отцедят от излишното олио.

Изпържените дроб и картофи се изсипват в тава, поръсват се с подправките и енергично се разбъркват.

Лимонът се измива и се срязва на четири парчета.

Лукът се обелва, измива се и се нарязва на много тънки полукръгчета.

Магданозът се измива и се нарязва на ситно.

Пърженият свински черен дроб по албански се сервира топъл, като на дъното на чинията се подреждат листа от маруля, отгоре се поставят изпържените черен дроб и картофи, върху тях се разпределят лука, магданоза, лимоновите парчета и ястието се поръсва със сумака.

Така приготвен пържения черния дроб по албански се получава много вкусен и ароматен.