Райна Американска рецепта за пържоли с пепър сос.
Необходими продукти:
4 броя свински вратни пържоли без кост
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
150 милилитра бяло вино
200 милилитра готварска сметана
40 грама краве масло
1 супена лъжица олио
1/2 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
сол – на вкус
Свинска вратна пържола без кост с пепър сос.
Начин на приготвяне:
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на дребно.
Чесънът се обелва и се нарязва на ситно.
Пържолите се измиват, подсушават се, посоляват се и се поръсват с малко млян черен пипер.
В дълбок тиган се сипва олиото и се слага на котлона, за да се загрее. В него се изпържват пържолите и от двете страни, по около 8-10 минути от всяка страна.
Излишната мазнина от тигана се изсипва и в него се налива половината от бялото вино. Бърка се непрекъснато, докато целият нагар от тигана се разтвори. Изчаква се докато виното се изпари почти изцяло.
Добавят се лукът и чесънът. Готвят се докато омекнат и започнат да покафеняват.
После се добавят маслото, останалото бяло вино и мленият черен пипер. Готви се докато виното остане наполовина.
Прибавя се готварската сметана, котлона се намалява и соса се оставя да къкри, като от време на време се разбърква. Готви се докато се сгъсти – да стане, като крем.
Накрая към соса се добавят пържолите, заедно със соса, който са пуснали и се разбърква.
Ястието свински вратни пържоли с пепър сос се сервира топло.
