Райна Френска рецепта за свинско бон филе миньон с гъбен сос на тиган.
Необходими продукти:
500 грама свинско бон филе
300 грама гъби
150 милилитра бяло вино
150 милилитра пилешки бульон
300 милилитра готварска сметана
60 грама краве масло
2 супени лъжици брашно
1 супена лъжица олио
сол и млян черен пипер – на вкус
За гарнитурата:
копър – по желание
Филе миньон (от свинско бон филе) с гъбен сос - по френска рецепта. Ммм ... много вкусно!
Начин на приготвяне:
Месото се измива, подсушава се и се нарязва на медальони с дебелина около 4 сантиметра.
Всяко парче месо се посолява, поръсва се с млян черен пипер и се овалва от всички страни в брашно. Изтръскват се от излишното брашно и се оставят да престоят около 15 минути (брашното леко да засъхне по месото).
Пилешкият бульон се изсипва в тенджерка и се вари на слаб огън, докато остане 1/3 от него.
Готварската сметана се изсипва в тенджерка и се загрява на слаб огън, като от време на време се разбърква. Щом се затопли, котлона се изключва.
Гъбите се измиват и се нарязват на тънки филийки.
В тиган се слагат 40 грама от маслото и след като се разтопи се добавят гъбите, 1 щипка сол и черен пипер. Пържат се на силен огън до златисто.
В дълбок тиган се слагат останалото масло и олиото. След като маслото се стопи се добавят медальоните от свинско бон филе. Пържат се на среден огън до златисто, по около 5-6 минути от всяка страна.
Готовите медальони от свинско бон филе се изваждат от тигана, излишната мазнина се изсипва, котлона се усилва и в тигана се налива виното. Бърка се непрекъснато, докато всичкия нагар се разтвори и виното се изпари почти нацяло. После се добавят пилешкия бульон, готварската сметана, сол и млян черен пипер. Котлона се намалява и соса се бърка непрекъснато, докато се сгъсти – да стане като крем.
Накрая към готовия сос се добавят гъбите и свинските медальони. Разбърква се, изчаква се да заври (за да се смесят вкусовете) и се маха от котлона.
Ястието филе миньон с гъбен сос се сервира топло с гарнитура от сварен ориз и стрък копър, за украса.
Други много вкусни рецепти със свинска рибица:
Свинска рибица на тиган с гарнитура от чушки
Свински стек на тиган по японски
