Райна Празнични пълнени пилешки пържоли от бутчета, които са сервирани със сос „Алфрдо“ без гъби.
Необходими продукти:
2 броя пилешки пържоли от бут без кожа
1 морков
4 стръка целина
1 парче от глава целина
50 милилитра бяло вино
1 супена лъжица олио
Подправки:
1 щипка сушен риган
1/4 чаена лъжица червен пипер
сол и млян черен пипер – на вкус
За соса „Алфредо“:
30 грама краве масло
100 милилитра готварска сметана
4 супени лъжици настърган пармезан
1/2 чаена лъжица царевично нишесте
1/4 чаена лъжица чесън на прах
сол и млян черен пипер – на вкус
Пълнени пилешки бутчета със сос "Алфредо" и гарнитура от ориз и салата.
Начин на приготвяне:
Парчето целина се срязва на 4 ленти.
Стръковете целина се измиват.
Морковът се почиства, измива се и се срязва по дължина на 4 парчета.
Пилешките пържоли се измиват и се подсушават с домакинска хартия.
Всяка пържола се срязва на две половинки.
Всяка пържола се посолява, поръсва се с млян черен пипер и в средата се слагат по едно парче морков, целина и стрък целина.
Пържолата се навива на руло и се фиксира с помощта на клечки за зъби.
Напълнените пилешки бутчета се подреждат в тава.
Поръсват се с подправките (риган и червен пипер) и се поливат с олиото.
В тавата се наливат виното и 100 милилитра вода.
Тавата се покрива с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Пекат се около 30 минути, след което фолиото се отстранява и се пекат още около 10 минути.
Готовите бутчета се изваждат в купа с капак.
Бульона от тавата се прецежда и се охлажда.
Приготвяне на соса „Алфредо“ – без гъби:
В изстиналия бульон се разтварят царевичното нишесте и чесновия прах.
Маслото се разтопява в тиган. Изчаква се да се препържи и да замирише на масло.
Добавят се готварската сметана и бульона с нишестето.
Сосът се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
Накрая се добавя настъргания пармезан и сосът се разбърква.
Готовия сос се опитва на вкус и ако е необходимо се посолява.
Сервиране на ястието:
Преди сервиране клечките за зъби се отстраняват от бутчетата.
Ястието се сервира топло с гарнитура от сварен ориз и салата.
