Райна Рецепта за агнешка супа „Магерица“ – агнешка супа от гръцката кухня.
Традиционно се приготвя с агнешки дреболии (агнешки комплект) и се застройва с жълтъци и лимон.
Много вкусни рецепти за Великден.
Необходими продукти:
1,5 килограма агнешко месо с кости
3 стръка пресен зелен лук
1 кафена чаша ориз
1 кафена чаша фиде
20 грама краве масло
1 чаена лъжица сушен джоджен
1 кафена лъжица млян черен пипер
сол – на вкус
За застройката:
1 яйце
3 супени лъжици кисело мляко
5 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне:
Сваряване на агнешкото месо в тенджера под налягане:
Агнешкото месо се измива и се поставя в тенджерата под налягане.
Добавят се 2 литра вода, 1 супена лъжица сол и малко млян черен пипер.
Тенджерата се затваря и се слага на силен огън (котлона да е на максимална степен).
След като тенджерата започне да свири, котлона се намалява на слаба степен и месото се вари около 90 минути.
След това тенджерата се отваря безопасно.
Бульонът се прецежда в друга тенджера, а месото се обезкостява и се нарязва.
Приготвяне на агнешката супа:
Тенджерата с бульона се връща на котлона.
Във врящият бульон се добавят ситно нарязания зелен лук, ориза, джоджена, черния пипер и ако е необходимо се добавя и сол. Вари се около 15 минути.
След това се добавят фидето и агнешкото месо.
Супата се вари още около 10 минути.
Застройване на супата:
В дълбока купичка се чуква яйцето и към него се добавят лимоновия сок и киселото мляко.
Всичко се разбива с вилица до еднородност.
С черпак се загребва от горещия бульон на супата и се добавя на тънка струя и при непрекъснато бъркане към застройката.
След това застройката се изсипва в тенджерата със супата на тънка струя и при непрекъснато бъркане.
Котлона се изключва и към супата се добавя кравето масло.
След като маслото се стопи тенджерата се отстранява от котлона.
Гръцката агнешка супа „Магерица“ е много вкусна и е традиционно гръцко ястие за Великден.
Агнешката супа се сервира топла.
