ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

Рецепта за телешки курбан – ароматна телешка супа със зеленчуци – телешко варено – бистра супа с телешко месо.

Необходими продукти:

700 грама телешко месо

2-3 глави лук (или 6-7 арпаджик, или може и праз)

100 грама моркови

30 грама целина

250 грама картофи

1 корен от магданоз

1-2 скилидки чесън

6 зърна черен пипер

3 зърна бахар

2 листа дафинов лист

4 супени лъжици олио

сол – на вкус

Начин на приготвяне:

Сваряване на телешкото месо:

Месото се измива и се нарязва на едри парчета, напречно на влакната.

Поставя се в обикновена тенджера и се залива с вряла вода. Вари се 2-3 минути, за да му излезе пяната. След това се измива обилно със студена вода.

Почистеното от пяната и измито месо се поставя в тенджера под налягане, добавят се коренчето магданоз, черния пипер, бахара, сол на вкус и се залива с около 3 литра вода. Тенджерата се затваря с капака.

Вари се отначало на силен огън, а след като тенджерата започне да свири, котлона се намалява на 2 степен и се вари около 50 минути.

След което тенджерата се отстранява от котлона, отваря се безопасно (първо се изпуска парата, изчаква се да спре да съска и чак тогава се отваря капака) и капака се отстранява.

Приготвяне на телешкото варено:

В тенджерата при свареното телешко месо се добавят едро нарязаните лук, моркови, целина, целите необелени скилидки чесън, картофите и дафиновият лист.

Вари се на среден огън още около 30 минути, без тенджерата да се затваря с капака.

Накрая телешкото варено се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз и се сервира.

Още рецепти за бистра супа:

Пилешко варено в мултикукър