Райна Индийска рецепта за маслено пиле с ориз, кашу, домати, лук, чесън, джинджифил и подправки.
Така приготвените пилешки гърди са не просто здравословни, но и много ароматни, сочни и вкусни.
Необходими продукти:
600 грама пилешко филе (пилешки гърди)
Марината за пилешките гърди:
1 супена лъжица смлян пресен джинджифил на паста
1 супена лъжица смлян чесън на паста
1 супена лъжица пресен лимонов сок
2 супени лъжици олио
3 супени лъжици кисело мляко
1/2 чаена лъжица тандури масала
1 щипка лют пипер на люспи
1 чаена лъжица сол
За доматения сос с кашу:
1 консерва (400 грама) домати белени на кубчета
14 броя ядки кашу
1 глава лук
50 грама краве масло
2 супени лъжици олио
3 супени лъжици готварска сметана
1/2 чаена лъжица червен пипер
1/2 чаена лъжица куркума
1/4 чаена лъжица млян черен пипер
3 зрънца карамфил
3 шушулки кардамон
1 дафинов лист
1 парче от пръчка канела
1 сантиметър пресен джинджифил нарязан на малки кубчета
8 обелени скилидки чесън
1 супена лъжица сминдух
1 чаена лъжица сол
1/2 чаена лъжица захар
За сервирането:
маслено пиле по индийски
Начин на приготвяне:
Мариноване на пилешкото филе:
Всички продукти за маринатата се смесват в дълбока чиния и се разбъркват до еднородност.
Пилешкото месо се нарязва на хапки и се маринова в маринатата.
Маринова се за 2 часа.
Пържене на пилешкото месо:
В тиган се наливат 2 супени лъжици олио и се изчаква да се загрее.
Добавят се пилешките филета и се пържат по 6-8 минути от всяка страна – до пълната им готовност.
Изпърженото пилешко месо се изважда в чиния.
Приготвяне на соса:
В тиган се наливат 2 супени лъжици олио.
Добавят се карамфилите, пръчката канела, кардамона и дафиновия лист.
Запържват се за около 30 секунди и се добавя нарязания на едро лук.
Пържи се около 1 минута при непрекъснато бъркане.
Добавят се нарязания джинджифил, целите скилидки чесън и кашуто.
Всичко се пържи около 1 минута при непрекъснато бъркане.
Добавят се доматите, червения пипер, куркумата, черния пипер, 30 грама от кравето масло, захарта и солта.
Сосът се бърка непрекъснато и след като заври се добавят 200 милилитра вряла вода. Разбърква се и тенджерата се покрива с капак.
Оставя се да къкри около 20 минути.
След това тенджерата се маха от котлона и дафиновия лист, пръчката канела и кардамона се изваждат.
Сосът се пасира с пасатора и после се прецежда през цедка.
Приготвяне на месото със соса:
В тиган се разтопяват останалите 20 грама от кравето масло и след това в тигана се добавя прецедения доматен сос.
Готви се около 1 минута на силен огън, докато заври.
След това котлона се намалява на слаба степен и соса се вари около 3 минути при непрекъснато бъркане.
Добавя се сминдухът.
Готви се още около 1 минута и в соса се добавят пилешките хапки.
Ястието се готви около 3 минути на слаб огън, при непрекъснато бъркане.
Накрая в соса се налива течната сметана и се оставя да къкри още около 2 минути, за да се смесят вкусовете.
Сервиране:
Индийското маслено пиле с кашу се сервира самостоятелно или с бял ориз.
