Райна Рецепта за вкусна спаначена супа с ориз и застройка от яйце, кисело мляко и лимонов сок.
Необходими продукти:
300 грама пресен спанак
80 грама ориз
1 морков
1 глава лук
1 супена лъжица препечено брашно
4 супени лъжици олио
1/2 чаена лъжица сушен джоджен
1/2 чаена лъжица сушен магданоз
около 3 литра вода
сол и млян черен пипер – на вкус
За застройката:
2 жълтъка
5 супени лъжици кисело мляко
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
Начин на приготвяне:
Спанакът се измива, отцежда се от водата и се нарязва.
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на дребно.
Морковът се почиства, измива се и се настъргва на едро ренде.
Препеченото брашно се разтваря в малко вода и се разбърква до хомогенност.
В дълбока тенджера се загрява олиото. В него за кратко се запържват лука и морковите (запържват се, докато морковите оцветят мазнината в оранжево).
След това в тенджерата се добавя спанакът. Сотира се до омекване, като се бърка непрекъснато – около 1 минута.
Добавят се магданозът, джодженът, черният пипер, препеченото брашно и се налива врялата вода. Разбърква се.
Ястието се посолява на вкус и се оставя да заври.
След това се добавя оризът и котлона се намалява на средна степен.
Супата се оставя да къкри около 15 минути.
Застройване на спаначената супа:
Продуктите за застройката се смесват в купа и се разбиват с вилица до еднородност.
С черпак се взима от бульона на врящата спаначена супа и на тънка струя се добавя към застройката. Разбърква се.
След това тенджерата със спаначената супа с ориз се отстранява от котлона и на тънка струя и при непрекъснато бъркане към супата се добавя застройката – супата се застройва.
Постната спаначена супа с ориз се сервира топла.
По желание при сервирането, на всяка порция супа, може да се добавят по 1 супена лъжица кисело мляко и малко хлебни крутони.
