ТАЛИАТЕЛИ С КАЙМА

Италианска рецепта за талиатели с телешка кайма и вкусен сос.

Необходими продукти за 3 порции:

300 грама телешка кайма

300 грама талиатели

1/2 глава лук

1/2 морков

1 печена и обелена червена чушка

1/2 чаена чаша грах

1 скилидка чесън

1/2 чаена лъжица суха целина

1/2 чаена лъжица сух магданоз

1/2 чаена лъжица сух джоджен

2 супени лъжици доматено пюре

3 броя домати

4 супени лъжици олио

4 супени лъжици зехтин

1/2 чаена чаша бяло вино

1/2 чаена лъжица червен пипер

30 грама синьо сирене

сол – на вкус

Начин на приготвяне:

Доматите се измиват, нарязват се и се пасират с пасатора, докато станат на доматен сок.

Лукът се нарязва на много ситно, чесънът се счуква, а морковът се нарязва на малки пръчици.

В олиото се задушават лукът, морковът, чесънът и целината. След като леко поомекнат, се прибавят доматеното пюре, джодженът и магданозът. Разбърква се няколко пъти и се добавя каймата. Бърка се непрекъснато с вилица, докато каймата стане на трохи и се запържи.

Добавя се червеният пипер, грахът, доматеният сок и бялото вино. Овкусява се със сол. Вари се на тих огън около 30 минути, като от време на време се разбърква.

След което сосът се отстранява от огъня и му се добавят нарязаните на лентички чушки и настърганото на ситно ренде сирене „Рокфор“. Разбърква се хубаво, докато сиренето се стопи.

Талиателите се сваряват според указанието на опаковката. Прецеждат се и им се добавя зехтинът.

Талиателите се разпределят в три чинии и във всяка се сипва по 1/3 от соса, като отгоре по желание може да се настърже кашкавал.

Ястието талиатели с кайма се сервира топло.