Райна Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на индийско къри пиле с домашно приготвена индийска къри подправка.
Необходими продукти:
500 грама пилешко филе без кожа
2 глави лук
150 грама заквасена сметана
150 грама кисело мляко
60 грама краве масло (гхи)
Марината за пилешките гърди:
1/4 чаена лъжица сол
1/4 чаена лъжица куркума
1/4 чаена лъжица млян черен пипер
1/4 чаена лъжица млян кимион
2 супени лъжици кисело мляко
За домашната подправка индийско къри:
1 чаена лъжица къри
1/2 чаена лъжица млян кимион
1/4 чаена лъжица джинджифил на прах
1/4 чаена лъжица куркума
1/4 чаена лъжица млян черен пипер
1 щипка лют пипер на люспи
1 сантиметър корен пресен джинджифил
4 скилидки чесън
2 супени лъжици вода
За гарнитура:
Много вкусно, домашно приготвено индийско къри пиле.
Начин на приготвяне:
Приготвяне на пилешките гърди:
Пилешкото филе се измива, подсушава се с домакинска хартия и се нарязва на кубчета.
Всички продукти за мариноването на пилешките гърди се смесват, разбъркват се и в тях се маринова месото (за около 30 минути).
В тиган с дебело дъно се разтопява и загрява маслото.
В силно загрятата мазнина се изпържва пилешкото месо – до готовност.
Изпържените пилешки късчета се изваждат в чиния.
Приготвяне на домашната подправка индийско къри:
Джинджифилът се обелва с лъжица и се измива.
Скилидките чесън се обелват.
В купа се смесват сухите съставки за кърито и се разбъркват.
Към тях се добавят настъргания на ситно ренде пресен джинджифил и минатия през преса чесън.
Добавя се водата и индийското къри се разбърква до хомогенност.
Приготвяне на индийското пиле с къри сос и ориз:
Заквасената сметана и киселото мляко се смесват и се разбъркват до еднородност.
Лука се обелва, измива се и се нарязва на дребно.
В същото масло, в което се е пържило пилешкото филе, се изпържва лука. Пържи се дълго време (около 20-30 минути), при непрекъснато бъркане, докато стане прозрачен и придобие златисто-кафяв цвят (но не черен) – това е една от основните тайни при приготвянето на индийско къри ястие.
В тигана при лука се добавя кърито и се запържва за кратко, при непрекъснато бъркане.
След това в тигана се налива 1 кафена чаша вода.
Вари се няколко минути, при непрекъснато бъркане, докато почти всичката вода се изпари.
Накрая в тигана се добавят изпържените пилешки хапки, разбърква се няколко пъти и се добавят заквасената сметана и киселото мляко (киселото мляко омекотява вкуса на голямото количество подправки).
Котлона се изключва и ястието се разбърква до хомогенност, като се внимава да не заври.
Ястието индийско къри пиле се сервира със сварен ориз.
