Райна Испанска рецепта за приготвяне на свински вратни пържоли на фурна с много зеленчуци.
Ммм … много вкусно!
Необходими продукти:
4 броя свински вратни пържоли (около 1 килограм) или 1 килограм агнешки ребра
2 големи глави лук
1 глава чесън
2 патладжана
2 тиквички
2 домата
2 моркова
1 зелена чушка
1 червена чушка
3 супени лъжици доматено пюре или лютеница
1 кафена чаша ориз
4 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
1/2 чаена лъжица сушен босилек
1/2 чаена лъжица сушена чубрица
1 чаена лъжица червен пипер
Подправки за месото:
1/2 чаена лъжица млян черен пипер
1 супена лъжица млян кимион
1/2 чаена лъжица джинджифил на прах
1/2 чаена лъжица куркума
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица сол
Начин на приготвяне:
Подправките за месото се смесват.
Месото се измива и се подправя с подправките.
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на полукръгчета.
Морковите, тиквичките, доматите и патладжаните се почистват, измиват се и се нарязват на кръгчета.
Зелената и червената чушка се почистват от семките, измиват се и се нарязват на ленти.
Доматеното пюре се разтваря в 400 милилитра вода.
В тава на пластове се подреждат: най-отдолу е лука, върху него са морковите, между морковите се разпределят скилидките чесън (без да се белят), после чушките, поръсва се червения пипер, отгоре тиквичките, върху тях патладжаните. Поръсва се с чубрицата. Отгоре се залива с доматеното пюре, поръсва се с босилека и върху него се подреждат кръгчетата пресни домати. Поръсва се с магданоза и се посолява на вкус. Най-отгоре се поставя овкусеното месо, полива се със зехтина и тавата се покрива с алуминиево фолио.
Месото по испански се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна около 30 минути.
После фолиото се маха, фурната се намалява до 140 градуса с вентилатор и се пече още 90 минути, като пържолите се наглеждат и от време на време се обръщат.
Тавата се изважда от фурната. Месото се изважда. В тавата се добавя оризът и внимателно се разбърква. Месото се слага най-отгоре и тавата се връща във фурната.
Ястието се пече още около 30 минути – до пълната готовност на ориза.
Ястието месо по испански може да се сервира и топло и студено.
