Райна
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
НЕКА СВЕТЛИНАТА НА НЕГОВОТО ВОСКРЕСЕНИЕ ДА ОЗАРИ ЖИВОТА НИ
И ДА ДОНЕСЕ ЗДРАВЕ И БЛАГОПОЛУЧИЕ ВЪВ ВСЕКИ ДОМ!
Изпитана рецепта за вкусен домашен козунак – с месене.
Много вкусни рецепти за Великден.
Необходими продукти:
600 гр. брашно
5 бр. (4 бр. + 1 бр. за намазване) яйца
21 гр. (1/2 кубче от 42 гр.) мая
125 гр. масло
175 гр. захар
150 мл. прясно мляко
100 гр. стафиди
1 к. л. сусамово семе
1 к. л. маково семе
2 бр. ванилии
1 с. л. настъргана лимонова кора
Начин на приготвяне:
Маята се натрошава и се слага в 50 мл. леко затоплено мляко. Добавят се 4 с. л. брашно и се разбъркват за да се получи тесто по-гъсто от боза. Оставя за 10- 15 минути на топло място, за да шупне.
Брашното се пресява 3 пъти – за да влезе въздух в него.
Маслото се нарязва на дребно и се размеква на водна баня.
Яйцата (4 бр.) се слагат за 10 минути в топла вода, за да се затоплят (не е добре да са студени, взети направо от хладилника).
Стафидите се накисват в топла вода (или ром), за да омекнат и после се подсушават с домакинска хартия.
В пресятото брашно се прави кладенче и в него се слагат щипка сол, захарта, маслото, яйцата, ванилиите, настърганата кора от лимон, стафидите, 100 мл. леко затоплено прясно мляко и шупналата мая. Замесва се меко тесто (ако е необходимо се добавя още малко брашно).
Тестото се удря 240 пъти, като непрекъснато се завърта. Това се прави, за да стане еластично (като се натисне с пръст се образува трапчинка, която бързо се скрива).
Премесва се още един път и се слага в голяма купа, която предварително е намазана с олио. Тестото отгоре се намазва с олио. Купата се покрива със стреч фолио и се оставя на топло място за около 90 минути, за да втаса.
Тестото се премесва и се разделя на три части, всяка от които се разточва на фитил. От фитилите се оплита плитка. Слага се в тава, която е застлана с хартия за печене и се оставя отново да втаса (да бухне).
Преди да се сложи във фурната, отгоре се намазва със смес от 1 цяло разбито яйце и 1 с. л. прясно мляко. Поръсва се със сусамово семе, маково семе и захар.
Пече се в предварително загрята до 150-180 градуса фурна около 45-50 минути, като първо се пече само отдолу, а после и от двете страни.
Проверява се с клечка за барбекю дали е опечен – ако по клечката не остане тесто, значи е готов.
Извадения от фурната козунак се задушава с алуминиево фолио за около 5 минути, после фолиото се маха.
Козунакът се оставя открит, за да изстине.
