ТЕЛЕШКИ КЮФТЕТА ФРИКАСЕ

Рецепта за варени телешки кюфтета със сос фрикасе с прясно мляко, брашно, масло и други.

Необходими продукти:

За кюфтетата:

500 грама прясно смляна кайма от телешко месо

1/2 глава лук

50 грама ориз

1 яйце

1 чаена лъжица чубрица

2 супени лъжици брашно

1 чаена лъжица сол

За бульона:

1/2 глава лук

1 морков

10 грама глава целина

1 брой кубче телешки бульон

1 литър вода

1/2 чаена лъжица сушен магданоз

1/2 чаена лъжица сушен босилек

1/4 чаена лъжица чубрица

1 чаена лъжица сол

За соса фрикасе:

50 грама краве масло

2 супени лъжици брашно

100 милилитра студено прясно мляко

1 щипка смляно индийско орехче

1 чаена лъжица лимонов сок

Начин на приготвяне:

Оризът се накисва в подсолена вода.

Приготвяне на бульона:

Морковът се почиства и се измива.

Лукът се обелва, измива се и се разрязва на две половини.

Главата целина се измива и се нарязва на големи парчета.

В тенджера се сипва студената вода и се добавят целия морков, половината глава лук, парчетата целина, кубчето телешки бульон, солта, магданоза, босилека и чубрицата.

Слага се на котлона, за да заври водата.

През това време се приготвят кюфтетата. В дълбока купа се слагат каймата, солта, настъргания на ситно ренде лук, яйцето, чубрицата и измития и отцеден ориз. Омесва се много хубаво.

От каймата, с мокри ръце, се оформят кюфтета, всяко от които се овалва в брашно.

Кюфтетата се пускат в бульона.

След като водата заври, тенджерата се покрива с капака и котлона се намалява на средна степен.

Варят се около 30-40 минути, без да се отваря капака на тенджерата.

След това кюфтетата се изваждат в чиния, а бульона се прецежда.

Приготвяне на соса фрикасе:

В дълбок тиган се слагат брашното, индийското орехче и кравето масло. Запържва се за кратко, като непрекъснато се бърка.

На тънка струя се добавя студеното (ако не е студено, сосът ще стане на бучки) прясно мляко. Бърка се непрекъснато, докато се сгъсти.

Добавя се прецедения бульон и се бърка непрекъснато.

Сосът фрикасе се вари около 3-4 минути, докато се получи желаната гъстота.

Накрая соса фрикасе се подправя с лимоновия сок, разбърква се и се отстранява от котлона.

Телешките кюфтета се сервират полети със соса фрикасе и поръсени с щипка сладък червен пипер.

Ако обичате люто – при сервирането може да поръсите телешките кюфтета фрикасе с лют пипер на люспи.