Райна Рецепта стъпка по стъпка за вкусна лазаня с блатове от тиквички, телешка кайма и два вида сос – доматен и бял сос.
Необходими продукти:
3 броя тиквички
300 грама настърган кашкавал
3 броя пресни домати нарязани на кръгчета
1/4 чаена лъжичка сушен риган
За доматения сос:
3 супени лъжици олио
250 грама телешка кайма
1 глава лук
300 милилитра домати белени на кубчета, които са пасирани с пасатора
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен магданоз
1/4 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаена лъжичка сушен босилек
1/4 чаена лъжичка сушен чесън на прах
1/4 чаена лъжичка млян черен пипер
1/4 чаена лъжичка сол
За белия сос:
40 грама краве масло
4 супени лъжици брашно
400 милилитра прясно мляко
20 грама синьо сирене – по желание
сол – на вкус
Ммм ... много вкусна лазаня с тиквички и два вида сос (бял и доматен сос).
Начин на приготвяне:
Тиквичките се измиват, почистват се от краищата и се нарязват на тънки пластини по дължина. Поставят се в купа, посоляват се, разбъркват се и се изчаква 30 минути, за да омекнат от солта.
Приготвяне на доматения сос:
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на много дребно.
Олиото се загрява и в него за около 3-4 минути се задушава лука.
Добавят се телешката кайма, чесъна, босилека, ригана, солта и черния пипер.
Бърка се непрекъснато, така че каймата да стане на трохи. Готви се до пълната готовност на каймата.
Добавя се червения пипер, разбърква се и се добавят доматите и магданозът.
Готви се още около 10 минути, като от време на време се разбърква.
Приготвяне на белия сос:
В тенджера се загрява маслото. В него се запържва брашното за около 1-2 минути.
Тенджерата се отстранява от котлона и при непрекъснато бъркане и на тънка струя се налива прясното мляко. Разбърква се до хомогенност и тенджерата се връща на котлона.
Сосът се вари на слаб огън, при непрекъснато бъркане до сгъстяване (да стане като гъст крем за торта).
Накрая се добавят синьото сирене и солта. Разбърква се докато се разтопи сиренето.
Сглобяване на лазанята:
Дъното на тавата се намазва с белия сос.
Върху него се подрежда един пласт от тиквичките и половината от доматения сос.
Отгоре се подрежда още един пласт от тиквичките, половината от белия сос, половината от настъргания кашкавал и останалия доматен сос.
Пак пласт от тиквичките и останалия бял сос.
Лазанята с блатове от тиквички се пече на предварително загрята до 180 градуса фурна около 20 минути.
Тавата се изважда и върху запечения бял сос се подреждат кръгчетата пресни домати, посоляват се и се поръсват с риган.
Лазанята се пече още около 10 минути.
Тавата пак се изважда и върху запечените домати се разпределя останалия настърган кашкавал.
Пече се още около 5 минути – до зачервяване на кашкавала.
Лазанята с блатове от тиквички и два вида сос (бял и доматен) се сервира топла (но ако искате формата на лазанята да не се разпадне при нарязване и сервиране е необходимо да изчакате около 20 минути, за да се поохлади).
