Райна Семпла рецепта, с малко продукти, за приготвяне на вкусна супа от агнешка главичка с магданоз, яйца и кисело мляко.
Необходими продукти:
1 агнешка главичка
3 връзки магданоз
2 яйца
1 чаена чаша кисело мляко
30 грама краве масло
сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Сваряване на агнешката главичка в обикновена тенджера:
Агнешката главичка се измива.
Измитата главичка се поставя в подходяща дълбока тенджера, посолява се и се залива с около 2 литра вода.
Главичката се вари около 50-60 минути – до пълното й сваряване.
След това главичката се изважда в тава, а получения бульон се прецежда.
Приготвяне на агнешката супа от главичка:
Магданозът се измива и се нарязва на дребно.
Сварената и поизстинала главичка се обезкостява.
Месото се накъсва на малки парченца и се връща в прецедения бульон.
Към бульона с месото се добавят ситно нарязания магданоз и кравето масло.
Тенджерата се връща на котлона и супата се вари още около 10 минути.
Застройване на супата от агнешка главичка:
Яйцата се чукват в дълбока купа и се разбиват с вилица.
Към тях се добавя разбитото кисело мляко и застройката се разбива с вилицата до еднородност.
В купата със застройката се добавя един черпак от супата, разбърква се с вилицата до еднородност – за да се темперира.
Накрая темперираната застройката се изсипва в супата на тънка струя и при непрекъснато бъркане.
Агнешката супа от главичка се сервира топла.
Тази супа традиционно се приготвя за Великден или за Гергьовден, когато по традиция в България се яде агнешко месо.
